蛋炒飯要想做的好吃，關鍵步驟就是米飯一定要用隔夜的。我們在蒸米飯的時候，一定要記得將米飯蒸的硬一些才可以。這樣自己在家做醬油炒飯的時候，就能減少一點炒飯粘鍋的機率啦。好了，話不多說。接下來就和大家直接分享乾貨啦。

準備食材：米飯1碗，雞蛋3個，醬油少許，胡蘿蔔1根，小蔥少許，食用油。

操作步驟：

1.首先準備一碗硬一點的米飯，然後將其放入盤中用筷子將其撥散放置一旁備用。米飯一定要放得硬一些才可以。這樣炒出來的米飯才粒粒分明哦。

2.三個正兒八經的母雞蛋打入碗，然後用筷子快速的將其攪散。攪拌至起小泡就可以了。胡蘿蔔一根將其切成小丁放入碗中備用，蔥花少許切成小丁放入碗中備用。

3.取三分之一的雞蛋液倒入米飯裡面，然後用筷子將其攪勻。讓每一個米粒都沾上雞蛋液。這樣做出來的蛋炒飯更加好吃一些。

4.炒鍋燒熱，然後在裡面加入兩勺的寬油。將油溫燒至微微冒煙的時候，我們晃動一下鍋底。這一步在廚師行業裡叫做潤鍋。

5.將所有的鍋底都潤完之後，我們將多餘的食用油倒出。然後將剩餘的三分之二雞蛋液倒入鍋中。等待雞蛋液定型之後，然後再用勺子快速的攪散。

6.雞蛋液炒熟之後，將處理好的米飯放在裡面。用勺子

的柄部使勁地按壓一下米飯。讓所有的米飯都均勻粘在鍋底。然後快速地晃動一下鍋底。

7.等待米飯的底面煎至定型之後，然後在用勺子不停的翻動一下。大火快炒一分鐘，這時候的米飯基本上已經炒制八分熟了。將準備好的胡蘿蔔大火快炒1分鐘。然後在裡面澆入1勺的醬油，用勺子快速的翻炒一分鐘。

8.翻炒一分鐘之後，在表面淋入少許的蔥花就可以出鍋裝盤兒啦。