愛吃麵包，一定要做這款經典老麵包，味道超讚，網友：來挑戰一下！

很喜歡吃麵包，但是因為自己經常喜歡鼓搗美食，更深刻明白外面所製作用的各種新增劑，所以但凡自己能做的，還都是儘量自己去製作，不過身邊也總有同樣喜歡美食的朋友說，自己製作了，可以就是沒有外面的好吃，那麼我們來說一下原因吧：第一，外面賣的加了各種新增劑，有些人已經習慣了各種新增劑的品味。第二，自己製作的話，方法用對了，配方用對了，其實做出來的，真的是比外面賣的要好吃多了。所以愛吃麵包的，一定要來嘗試先做一下這款經典的老麵包吧，味道超級的贊，兒時的回憶哈，小時候，偶爾吃到的麵包就是老麵包，特別細膩香甜可口，記憶猶存啊。網友看了成品說：我也要來挑戰一下，哈哈挑戰吧，真的是太好吃了。

下面就將具體制作方法同大家一起來分享一下吧，喜歡的各位小夥伴們不妨一起動手製作起來吧。

【兒時的味道之老麵包】

食材用料：酵頭部分：高筋麵粉（也叫麵包粉）210克、低筋麵粉（也叫蛋糕粉）90克、糖24克、酵母6克、水240克

主麵糰部分：高筋麵粉210克、低筋麵粉9-克、糖90克、奶粉24克、蛋液90克、鹽7.5克、水42克、玉米油68克或者黃油72克

出爐後表面所需刷黃油：適量

製作過程：

1、首先我們先將所需的食材全部都準備好，這樣會更方便在操作中使用，不至於手忙腳亂的，如圖所示。

2、先來製作酵頭的部分：將酵頭所需的食材全部都混合在一起，因為液體量大，所以不需要下手揉，只需用筷子將其完全攪拌至均勻，不見乾粉的狀態即可，如圖所示。

3、將攪拌均勻的酵頭部分蓋好蓋子或者保鮮膜進行發酵，最好是頭天晚上開始進行發酵，先放室溫發酵1小時左右，然後放入冰箱進行低溫冷藏發酵一晚，如果頭天晚上來不及，那可以白天直接進行發酵，將其發酵至表面全部是密集的泡泡，如圖所示，這樣就是發酵可以了。

4、將發酵好的酵頭部分同主麵糰的部分，除黃油外的其它所有食材混合在一起，如圖所示。

5、將其上述混合在一起的食材先揉成一個可以形成大片膜，但是面膜韌性不足，這時可以放入軟化的黃油，繼續將其混合揉成一個用手撐開後其麵糰是一個非常薄而且很有韌性且不易破的狀態，如圖所示。

6、將揉好的麵糰，稍做整理，光滑面朝上，放入密封盒中，開始進行發酵，如圖所示。

7、將麵糰發酵至約為原來麵糰的兩倍大，用手指戳個洞，其洞口是不回縮而且也不會塌陷的狀態即可，說明發酵可以了，如圖所示。

8、將發酵好的麵糰取出，輕微拍打進行一下排氣，然後均等分成12個麵糰，分別將其滾圓，蓋好保鮮膜醒發15分鐘，如圖所示。

9、取一個麵糰，將其有擀麵杖擀成橢圓形，兩邊向中間對摺，如圖所示。

10、最後再對摺，捏緊收口，如圖所示。

11、依次將其它麵糰也如上述所操作，如圖所示。

12、將上述麵糰，取一個，先搓成細長條，對摺後擰上幾下，如圖所示。

13、然後將一頭向對摺處塞進去，如圖所示。

14、依次將其它麵糰如上述所操作，分別做好擺放到烤盤中，再次進行發酵，如圖所示。

15、將其發酵至約為原來的1.5倍大，在其表面輕輕刷上一層蛋液或者刷上一層牛奶或者水都可以（刷不同液體，表面所呈再顏色會有所不同），如圖所示。

16、烤箱提前進行預熱，設定溫度為150度，見附件哦25分鐘，開始進行烘烤，如圖所示。

17、烤好可以出爐嘍，先震一下模具，將裡面的熱氣震出來，再趁熱在其表面刷上一層黃油，如圖所示。

18、超級的鬆軟拉絲，特別香。

19、放置溫熱，可以開吃嘍，個個軟妹子哦。

[小貼士]：

1、麵包發酵，注意觀察其發酵的狀態，畢竟每個人所處環境不同，會有不同溫差，所以沒辦法規定時間，想讓麵包用烤箱發酵的方法，但烤箱又不具備發酵功能，可以提前將烤箱設定最低可以烤的溫度，烤五分鐘，再開啟烤箱門，讓其散熱，溫度降至有些溫熱，將需要發酵的麵糰放入烤箱，同時放碗熱水，保證溼度，然後將烤箱門關好即可。

2、烤箱不同，所用溫度及時間也會有所差異，所以要熟悉自家烤箱實際溫度，以上我用的是風爐烤箱，大家用普通烤箱的話，參考溫度是180度，時間為30分鐘，以上僅為參考。

3、麵包放置還有點餘熱時用保鮮袋儲存，暫時吃不完，如果怕壞掉，可以放入冰箱冷凍，吃的時候提前拿出來即可，不要放入冷藏，會加快麵包的老化，影響口感。