炸蝦！外酥裡香咔滋脆的炸蝦！它來了！

炸蝦，比較傳統的做法，是連肉帶殼一起放入高溫油中炸制。這樣做出來的炸蝦，殼被炸的很酥脆，所以整隻吃起來幹香有嚼勁。不過，這種炸蝦很少有直接吃的，多半隻是其他做法的前置處理，最終還會加入各種調味，做出不同風味的蝦類料理。

但是，今天要給大家分享的炸蝦做法，有點不一樣。與西式的炸雞以及日式的天婦羅有點相似。

在剝好的蝦仁表面，包裹上特殊的材料，使之形成一層脆皮。這樣表層吃起來酥脆可口，內裡的蝦仁鮮嫩又有彈性。可以同時體會到多種不同的複合口感，是一種非常好吃的做法。下面就把詳細做法分享如下，喜歡的話就一起來做吧！

【香酥炸蝦】

所需食材：大蝦，雞蛋，生薑，大蔥，麵粉，食用油，麵包糠，食鹽，十三香，料酒，蠔油，雞精，番茄沙司

製作方法如下：

1.準備適量的新鮮大蝦，或者是經過急凍處理過的凍蝦，但是解凍的時候最好採用常溫解凍的方式。

2.先將蝦殼剝掉，最好留下最後一截帶蝦尾的殼。然後用牙籤將蝦線仔細挑乾淨。最後用水將蝦表面的黏液清洗乾淨。把洗好的蝦放入碗中，加入薑片、蔥段、食鹽、料酒、十三香、蠔油，抓拌均勻之後，醃製20分鐘左右。

3.在醃好的蝦仁裡面，加入1大勺麵粉，打入一個雞蛋，另外再加入一些清水，混合均勻成麵糊的狀態。最後再準備一些麵包糠。

4.另外準備一碗清水，先將蝦仁夾到麵包糠裡裹上一層。然後放入清水中蘸一下，再放到麵包糠中裹一層。如此反覆2-3次，讓每一個蝦仁都能均勻裹滿面包糠。

5.準備一隻稍大的鍋，鍋中倒入足量的食用油。等油燒到插入筷子冒小泡的時候，就可以把蝦放入鍋中炸。

6.將蝦炸到表面金黃之後，夾出來控油。（炸的時候隨時觀察，調節火候避免炸糊）

7.將鍋中的油再次燒熱，然後倒入炸過的蝦復炸15秒左右。

8.最後把炸蝦夾入鋪有吸油紙的盤中，再準備適量的番茄沙司。

不管直接吃，還是蘸醬吃，味道都特別棒。最適合一家老小一起食用，肯定一整盤都不夠吃。