我們中國人最重視節氣，每一個節氣都要以“吃”來慶祝，比如，冬至。在北方，冬至是必須要吃餃子的。民間有句俗語：“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”。

其實，不管過不過節，北方人都喜歡吃餃子，尤其是我家，隔幾天不吃頓餃子，就感覺生活中缺了點什麼，沒滋沒味。

馬上就要冬至了，你們家喜歡吃什麼餡兒餃子呢？今天這個餃子餡兒可是太新鮮了！也是我家最喜歡吃的餃子餡兒，搭配牛肉餡兒包餃子一口一個鮮嫩爆汁兒，太香了！而且呀，這種菜一分錢都不花，對，就是撿來的。

我要說的這菜就是薺菜。薺菜是春天時，我趁著薺菜鮮嫩在田間採來的，當時摘洗乾淨用開水焯燙過後，擠幹水分裝進保鮮袋，放進冰箱裡冷凍起來的，現在拿出來吃，是不是覺得非常新鮮呢？

薺菜的營養豐富鮮嫩可口，含有大量的蛋白質、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、胡蘿蔔素以及各種維生素和鈣、磷、鐵、鎂、鋅、銅等成分，其中鈣含量比豆腐還多，胡蘿蔔素含量相當於胡蘿蔔。薺菜中含有的氨基酸多達11種之多，所以味道非常鮮美。薺菜含有大量的粗纖維，可增強腸胃蠕動，促進排洩，排便不暢的人可以適當多吃。

此外，薺菜裡含有大量的乙醯膽鹼，可以讓人的思維和記憶力更快形成。特別是對於一些需要增加記憶力的學生和的老年人非常有幫助，老年人多吃薺菜，可以有效預防健忘症和老年痴呆。

薺菜雖然營養豐富，但很吃“腥”，也就是和肉搭配才更好吃。所以薺菜和肉一起包餃子才能更大發揮薺菜的鮮美。我用牛肉和薺菜包的餃子，薄皮大餡兒一口一個鮮美爆汁兒，特別好吃。

——【牛肉薺菜餡兒餃子】——

【主食材】：牛肉500克，薺菜適量，麵粉600克，溫水300克

【調料】：生抽2勺，鹽適量，蠔油1大勺，胡椒粉1小勺，蔥姜適量，香油適量，雞精1小勺

【製作步驟】：

步驟一：這是我春天的時候擇洗乾淨焯燙後冷凍在冰箱裡的薺菜，一分錢不用花，提前拿出來解凍化開，和新鮮的薺菜一模一樣，口感和味道絲毫不受影響。

步驟二：既然是牛肉餡兒餃子，當然要準備牛肉了。買回來的新鮮牛肉清洗乾淨，切成塊。

步驟三：一個家裡賣肉的朋友告訴我，外面賣的肉餡兒，都是一些沒人要的邊角碎料絞成肉餡再賣出去。所以我從來不買外面的肉餡兒，挑一塊好肉買回來清洗乾淨後加入蔥姜、調料一起放進絞肉機絞成肉餡。

為此，我才入手了這臺摩飛套娃絞肉機，10秒成餡兒，超級快速！3個攪拌桶絞肉、絞菜、絞寶寶輔食都可以。操作簡單方便，還能剝蒜，蒜瓣放進去幾秒鐘蒜皮分離，太實用了！

步驟四：絞肉餡的時候連蔥姜、生抽、蠔油、胡椒粉一起放進去，直接成餡兒！你看，僅僅10來秒鐘，肉餡就好了。有了這臺摩飛絞肉機，吃包子、餃子、肉餅、餛飩再也不是事兒了。

步驟五：接下來就簡單多了，只需要將化開的薺菜再擠一擠水分，切碎成餡兒，和牛肉餡兒放在一起，加入適量熟油、香油和雞精，攪拌均勻就好了。

步驟六：準備餃子皮，自己揉麵或直接買都可以。如果是自己揉麵擀皮，要記得提前和好面，醒半個小時麵糰用起來才得心應手。

步驟七：根據自己平時包餃子的習慣，包成大小合適的餃子。我包餃子不是很好看，湊合看吧！

步驟八：餃子包好了，鍋中多放點水，大火燒開，下入餃子煮熟，撈出瀝水裝盤上桌開吃吧！這麼香的餃子，我都有點迫不及待了，先抓一個嚐嚐。

冬至來臨，這是我家最喜歡吃的餃子餡兒，一分錢不用花，和牛肉餡搭配最香了，薄皮大餡兒一口一個鮮嫩爆汁兒，太香了！冬至，你家準備吃啥餡兒的餃子呢？