每個人在自己小的時候，喜歡吃零食是好像是每個小孩獨有的天性，我也不例外，雖然在我小時候，吃過的零食很多，像是什麼現在超市賣的那種細的火腿腸，各式各樣的餅乾，糖，衛龍辣腸，泡麵等，但在我這有限的腦容量裡，讓我印象深刻地還是有種名叫旺仔小饅頭地一種小餅乾。它獨特酥脆的口感，和獨有的奶香和雞蛋味讓我每次愈發不能，所以每次都會纏著父親給我買，而父親像大多數結婚的男人一樣，在孩子的教育問題上，只要不犯原則性問題基本都會滿足你。所以小小年紀的我就蛀牙了，當然這也和我的牙齒天生不好有關。

每次買回旺仔小饅頭，我不會像其他小朋友直接放進嘴裡用牙齒嚼著吃，而是讓爸爸準備一杯熱水，然後把買回來的旺仔小饅頭用手蘸一點點水，再放進嘴裡吃。雖然經過水浸泡的旺仔小饅頭口感不再酥脆，但它獨有的雞蛋和奶香味還是那樣的濃郁，關鍵是不噎人。

今天週末，在家閒著沒事幹，突然想吃小時候吃過的旺仔小饅頭，於是上網檢視一下，感覺做法很簡單，很適合沒有廚房經驗的寶媽和小白學習，而且這款旺仔小饅頭適合1歲多以上的寶寶當輔食吃，並且做出的口感還是像小時吃的一樣酥脆，奶香和雞蛋味濃郁，比外面賣的好吃多了，不管是寶寶還是大人都喜歡吃。

指南：

難度：初級✨

烹飪加準備食材時間：20分鐘

幾人份：2～3人

口感：酥脆 奶香和雞蛋味濃郁

操作特點：簡單易上手、快手、任何人✨✨✨✨✨

適合食用人群：一般人群

適合學習物件：上班族、小白

操作特點：簡單易上手、快手、任何人

食材：

低筋粉：50克 玉米澱粉/紅薯澱粉：90克 奶粉：20克 白糖：25克 雞蛋：2個（約60克） 黃油：24克 無鋁泡打粉：2克（家裡有寶寶的可以不加）烤箱：1個 油紙：1張 電子稱：1個 麵粉篩：1個

做法：

1:所有食材都準備好，玉米澱粉/紅薯粉，白糖和低筋麵粉，無鋁包的粉用電子稱好，並把玉米澱粉/低筋粉用麵粉篩過篩一遍後在盛白糖碗中，磕入2個雞蛋備用。

2:磕完雞蛋後用筷子攪拌至白糖完全融化備用。

3:食材裡的黃油撕掉外包裝，倒入鍋內，小火加熱到黃油完全融化，盛入碗中。

4:把攪拌好的白糖雞蛋液一點點的往盛有黃油碗中倒入，並攪拌雞蛋液和黃油完全融合備用。

5:將稱好的奶粉倒入攪拌好的雞蛋液中，攪拌無干麵粉顆粒。

6:倒入過篩好的低筋粉，攪拌至無顆粒。

7:倒入盛好過篩的玉米澱粉和無鋁泡打粉，家裡有寶寶的可以不加泡打粉，攪拌無干麵粉顆粒。每家麵粉吸水不同，所以攪拌後如果太溼就加澱粉，太乾就加點牛奶稀釋一下。

8:攪拌好的麵糰移到案板上，下手揉成光滑的麵糰。

9:揉好的麵糰蓋上保鮮膜醒10分鐘。因為家裡沒有保鮮膜了，就找了個乾淨的塑膠袋代替保鮮膜。

10:醒發好的麵糰用刀切成長條，用手搓成細條後用刀切成大小均勻的面劑子，並用手搓圓。

11:烤盤上鋪上一張提前準備的油紙，把搓圓的旺仔小饅頭生胚均勻的鋪在烤盤，並在兩個小饅頭生胚之間留2釐米細縫，防止烤的時候，旺仔小饅頭漲發粘黏在一起，影響旺仔小饅頭在烤箱漲發。

12:烤箱提前150度預熱10分鐘後放入準備的旺仔小饅頭，中層，上下火150度烤20分鐘即可。

小貼士：

1:每家烤箱的脾氣不同，所以預熱和烤制時間和溫度根據自家烤箱脾氣調整。

2:烤箱一定提前預熱好，不然烤制時間要加長的同時容易烤糊。

3:如果烤制時間到了，小饅頭還沒上色，可以延長烤制時間2～3分鐘烤制時間。

4:家裡沒有玉米澱粉的可以用紅薯澱粉代替。

5:家裡有寶寶的可以不用加無鋁泡打粉，但做出口感會比加無鋁泡打粉口感會稍微硬點。

6:每家麵粉吸水不同，所以攪拌後如果太溼就加澱粉，太乾就加點牛奶稀釋一下。

7:低筋粉雖然筋性差，但過度攪拌也會上筋，所以攪拌無麵粉顆粒就行，不然過度攪拌會導致做出的旺仔小饅頭口感發硬。

8:低筋粉，玉米澱粉最好過一下篩，這樣做出的旺仔小饅頭口感更加細膩。

9:攪拌好的雞蛋液一點點地往融化的黃油裡倒，並攪拌黃油和雞蛋液完全融合後，再倒剩下的雞蛋液，防止把雞蛋全倒入進去融化的黃油和雞蛋無法完全融合，最後造成油水分離情況。