江上往來人,但愛鱸魚美。君看一葉舟,出沒風波里。出自宋代詩人范仲淹的《江上漁者》。每次吃鱸魚總想起這麼一句，清蒸鱸魚味道鮮美，製作簡單。今天分享給大家一種簡單的方法，基本上20分鐘就能完成。

1.準備一條處理好的鱸魚，這裡建議買河鱸魚，海鱸魚的話不太推薦。不會處理魚的朋友可以讓賣魚小販幫忙解決。然後我們把中間的肚子刨開，展開放在盤中。

2.切一些配菜，青白蔥絲，紅椒絲，順便再切4片薑片，4段大蔥段。

3.在魚的表皮放上薑片兒，在魚的下面放上大蔥段兒。

4.放在盤子裡，下面架上筷子把魚撐起來，這樣可以讓熱氣進入魚身中。大火蒸10分鐘左右。

5.燒些熱油，不用太多，根據魚的大小決定，一般燒至7成熱就行了。

6.將蒸好的鱸魚裝入盤中，去掉薑片兒和大蔥段兒，倒掉蒸出來的汁水。並在上面擺好蔥絲辣椒絲後，將熱油均勻的淋到魚身上，聽見滋啦的響聲就對了。

7.準備醬油，這裡我用了李錦記的蒸魚豉油，覺得味道還行。您也可以根據自己的口味調個醬油料。

8.最後再把醬油淋在魚身上就搞定了，一般2、3勺兒就夠了，太多就鹹了，吃的是魚肉的鮮美。

好啦可以享用了，怎麼樣前後也就20分鐘的事兒吧~一筷子下去都是蒜瓣肉，關鍵是刺很少好挑刺~適合週末在家炒幾個菜，再來這麼一道清蒸鱸魚，就顯得非常豐盛啦~enjoy it！