進入到月末，到了冬天最冷的時候，天冷後就該多喝湯，雞湯鴨湯不如它，今天分享一道非常滋補的鮮湯——四紅豬肚湯，營養比豬肉還高，能夠起到補血安神，調理脾胃和腸胃，讓身體越來越暖和，好處多多。很多人不會這道四紅豬肚湯的做法，我們一塊兒聊一下吧。天冷了，喝雞湯鴨湯不如它，上鍋燉一燉，暖胃養胃，身體暖和了。

【四紅豬肚湯的具體做法】

準備食材：準備豬肚500克左右（一定要選擇新鮮豬肚，沒有異味的豬肚），準備芡實20克，蓮子50克左右，茯苓10克，幹淮山少許，枸杞子一小把，生薑一塊，食鹽若干，一些清水，料酒若干，胡椒粉少許，香油少許，適量麵粉（主要是用於清洗面粉），白酒少許，味道鮮少許，其他。

難度分析：豬肚需要反覆清洗，燉豬肚湯有很多技巧，難度較高。

製作第一步：將買回來的芡實用溫水泡一泡，枸杞子也清洗一遍，生薑切成薄片備用。

製作第二步：將豬肚用清水沖洗一遍，將豬肚全部翻過來，豬肚內壁有一些白色的油脂，用剪刀全部剪掉，這一步非常關鍵。

製作第三步：將豬肚全部放在容器裡，多加上食鹽和麵粉，用手將麵粉全部覆蓋，麵粉能夠吸附豬肚內壁的油脂和黏液物質。

製作第四步：豬肚用清水反覆沖洗，繼續加上一些麵粉，反覆抓均勻，將豬肚清洗幾遍，將豬肚正反面清洗乾淨。

製作第五步：豬肚放在一個盆中，加上白酒若干，料酒少許，放置15分鐘左右，主要用於去味去腥。

製作第六步：準備一個鍋，加上清水若干，冷水下豬肚煮一煮，加上幾塊生薑片，幾根小蔥打結，將豬肚焯水幾分鐘，還可以加上食鹽和花椒煮一煮。

製作第七步：將豬肚放在冷水浸泡，控幹水分後切成長條狀，將蓮子放在溫水泡一泡，取出蓮子心，將蓮子心全部泡發變軟，準備好上述食材，開始製作這道豬肚湯。

製作第八步：將豬肚條放在砂鍋之中，多加一些冷水，加上茯苓和幹淮山，蓮子和芡實，幾塊生薑片，加上若干料酒，開大火燉一燉。

製作第九步：煮開後用勺子舀掉浮沫，先開大火燉一燉，將豬肚可以穿透為止，然後轉小火繼續熬製。

製作第十步：等待食材營養煮到湯汁裡，加上幾粒枸杞子，加上少許食鹽，一些白胡椒粉，小火熬製一下，出鍋，這道暖胃健脾，補血安神的豬肚湯做好了。

小貼士：豬肚湯是一道非常滋補的鮮湯，豬肚湯雖然好喝，但是豬肚處理非常複雜，豬肚需要去掉豬肚內壁的髒東西，豬肚需要用麵粉包裹，去掉豬肚的油脂，然後用白酒浸泡15分鐘，然後豬肚冷水下鍋焯水，加上料酒和薑片去腥，將豬肚切成若干細絲。燉豬肚湯要先大火後小火，芡實，茯苓和蓮子最開始燉，豬肚燉煮好後，加上一些枸杞子，最後調入食鹽和調味品，出鍋。

好處：豬肚湯是天冷最該多喝的鮮湯，食材都非常簡單，都是大補的食材，搭配此物一起煮，滋補又養生，還可以舒緩腸胃，暖胃健脾，對於氣色改善很有幫助，搭配蓮子煮一煮，具有安神醒腦，讓睡眠質量得到提高，勝過安眠藥。