米飯是我們最常見的家常主食之一，它採用最簡單的烹飪方法，只是用米和水蒸煮而成。雖然蒸米飯的方法簡單，但是要蒸好一碗米飯卻並不容易。一碗好的米飯，講究米粒晶瑩剔透，入口軟糯香甜。這不僅對蒸米飯的火候要求嚴格，而且對新增的水量也有要求。那麼，蒸米飯需要放多少水呢？下面，我就來和大家聊一聊關於蒸米飯的這些事。

『蒸米飯需要放多少水』

蒸米飯需要加多少水，需要根據食材的種類而定。不同的食材需要新增不同的水量。要想讓蒸出來的米飯顆粒分明、乾爽軟糯，那麼需要新增的水量具體如下：

1、如果使用東北的粳米蒸米飯，米和水的比例為1:1.5，即2碗米加3碗水。東北大米粘性小、質地硬，所以需要適當的多加一點水。2、如果使用南方的秈米蒸米飯，米和水的比例為1:1.3或1:1.25，即2碗米加2碗半的水。南方的秈米粘性大、質地軟，所以需要的水量可以適當地降低。3、如果在蒸米飯中加入了小米、黑米等粗糧，米和水的比例可以按以上兩種比例多加半碗水即可。因為粗糧的粘性更小，質地更硬，所以需要新增更多的水量。『蒸米飯好吃的小妙招』

我們平時在家裡蒸米飯，要想讓米飯香糯好吃，而且操作簡單，還可以採用以下的小竅門：

1、假如對加水的比例掌握不好，可以在加好水後，把食指尖放在米上，如果水剛好沒過指肚，達到第一個關節處，即表示米和水的比例比較合適。2、在蒸米飯之前，把米淘洗乾淨後，用水浸泡30-60分鐘後再蒸煮米飯，米粒容易軟糯。浸泡的時間越長，效果越好。3、蒸米飯的時候，在水裡加1勺色拉油或香油，這樣蒸出來的米飯，米粒油亮晶瑩剔透，而且香氣撲鼻。4、在蒸米飯時，可以用豆漿、牛奶等代替水，這樣蒸出來的米飯，營養豐富，口味香甜，更能增加人們的食慾。5、米飯蒸糊了，如果不太嚴重僅有一點糊味，可以在米飯中插入幾根大蔥，然後燜5-10分鐘左右，可以很好的去除糊味。