導讀：輕鬆自制甜點，不如試試減糖版巧克力布朗尼，外酥內軟，口口留香

巧克力布朗尼對我來說是一個明知道熱量不低、卻還是無法抗拒的甜點，尤其搭配上一球香草冰淇淋、冰火交融的口感更是誘人。

自己製作布朗尼就會更清楚這道甜點的奶油、砂糖使用量，每吃一口就覺得好罪惡啊！

布朗尼內也可以再新增堅果、葡萄乾或是香蕉之類的食材，在風味上呈現不同變化。

布朗尼做法有許多種，有純可可粉或用鈕釦巧克力融化製作，低筋或中筋麵粉、蛋白是否要打發等等的變化，我分享的食譜是可可粉布朗尼、無須打發蛋白的版本，不用專業器具也能輕鬆製作。

不過美式布朗尼食譜使用大量的糖，按原食譜做過一次，但甜度實在吃不習慣……

後來製作有重新調整砂糖、中筋麵粉、可可粉的分量，這篇分享的就是減糖版布朗尼，成品屬於外酥內軟粘的口感。

砂糖部分我使用上白糖，該款砂糖比較細緻，做甜點蠻合適的，當然也可以用一般砂糖咯！

另外美式布朗尼食譜所使用的麵粉大多都是中筋麵粉，也有一些食譜用低筋麵粉，大家可以依照自己家中有的麵粉種類使用。

減糖版巧克力布朗尼

【準備食材】

中筋麵粉50g

無糖可可粉90g

無鹽黃油140g

雞蛋2顆

砂糖100g

鹽1/4小匙

香草莢，可省略

tips：

1.香草莢可使用1/2小匙的香草精取代，不加也可以

2.中筋麵粉改用低筋麵粉也可以，不過口感也會略有不同

【前置作業】

所需食材測量好分量、切開香草莢將香草籽取出、兩顆雞蛋打散備用。

其實我平常做布朗尼時不想洗太多容器，通常是直接將料理盆放在秤上，再依序加入食材即可。

這次為了拍照方便、讓製作時更順暢，才將食材一一秤好放在小容器中。

【具體做法】

1、將無鹽黃油以微波或隔水加熱的方式融化。

我是使用微波爐分次加熱，第一次按30秒，再依照溶解的狀態增加秒數加熱。每臺微波爐功率不同，記得要分段微波，如果一次按1、2分鐘，黃油有可能會加熱過頭哦！

2、在融化好的黃油中放入鹽、可可粉和砂糖後攪拌均勻。

製作的過程中的混合、攪拌都是用打蛋器與刮刀即可完成，不需使用電動攪拌器、避免攪拌過頭。

3、如果有準備香草籽或香草精的話，再放入香草籽或香草精混合。（可省略）

4、分2次放入蛋液並混合均勻，要先等第一次的蛋液被巧克力糊吸收後，再放入剩下的蛋液。

混和好蛋液的巧克力糊會更有光澤。

5、麵粉過篩放入料理盆中。

將麵粉與巧克力糊均勻混合成巧克力麵糊。

6、烤箱預熱，將巧克力麵糊放入模具中，我這次製作的布朗尼的模具尺寸為16*12cm、厚度為2cm，以170度烤23~25分鐘即可，剛烤好時可放到散熱架上散熱。

烤箱大小會影響烘烤的時間，我設定計時器在烤20分鐘的時候就去觀看烘烤狀態。

目前以我製作的厚度來說，烤23分鐘吃起來是外酥內軟、溼潤度也夠，算是我比較喜歡的狀態。

另外我沒有用專用的模具，所以是以烘焙紙搭配鋁箔紙製作簡易烤模，除了烤箱大小外，不同厚度的布朗尼也都會影響烘烤時間。

做布朗尼時我喜歡做成矩形的，這樣可以再依照想吃的量切成合適的大小。

熱呼呼的品嚐外層是酥香帶了點微脆，常溫品嚐的脆度則是不會很明顯。如果沒有當下吃完的話，可以在吃之前放到烤箱回烤一下，讓表層能恢復一點脆度！

常溫布朗尼我會用BALMUDA的吐司模式烤一分鐘，提供給大家參考。

布朗尼的內層是柔軟帶了點微粘的口感，吃起來有溼潤度，不會太乾。

這份食譜已經大幅減少了糖量（原食譜砂糖250g，我只用了100g），味道屬於甜中帶苦香的風味。

單吃如果覺得還是有點甜，可以再搭配一球香草冰淇淋，冰涼的口感可以讓甜度更溫和順口。

選在下午時段製作布朗尼，烤好的時間剛好可以當下午茶！

最愛搭配冰淇淋一起入口，微融的香草冰淇淋與溫熱的布朗尼一起入口好滿足。

不出門在家就能享受布朗尼濃郁的巧克力香氣，單吃、配冰淇淋、配水果一起品嚐都很不錯。

也可以切小塊加上2~3球的香草冰淇淋攪拌，自制麥當勞的布朗尼冰炫風。