冬至吃湯圓，別再守著老傳統，這5種口味的湯圓不僅好看還好吃

冬至，大如年。在冬至這一天依照習俗習慣，南方都會吃湯圓北方大多是餃子。雖然還有一部分吃羊湯什麼的美食，但不具代表性。

在冬至這一天，吃湯圓不僅有圓滿團圓的象徵。也是犒勞自己一年勞作的結束。雖然南北的飲食不同，但都會在冬至這一天共度節氣節日。整理分享5種美味的湯圓做法，希望你會喜歡。

水晶元宵湯圓

食材：水晶粉150克、紫薯餡200克、滾燙熱水120克、細砂糖3匙

1、很多人看材料的時候對於水晶粉是什麼，可能不知道。水晶粉是一種專用的粉能直接買到，要是沒有怎麼辦？那就直接使用木薯粉效果也是一樣的。

2、取150克的水晶粉加入沸水120克（由於粉的吸水性各不同，倒入的熱水要稍微把握一下）

3、在倒水的時候使用筷子把水晶粉攪拌一下，最後揉捏成團備用。

4、在餡料的選擇上可以根據自己的愛好，並不一定需要和我一樣。取10克的皮和8克的餡料整合一下，然後包起來。包的時候要注意封口捏緊，包好後在掌心揉滾圓即可。

5、在水煮湯圓的時候是需要技巧的，水開之後放入湯圓。水煮十分鐘然後蓋著燜上15分鐘左右，就能燜透表皮。

桂花紅糖芝麻湯圓

食材：水磨糯米粉150克、木薯粉50克、溫水150克、紅糖3匙、熟芝麻1匙、桂花1匙

1、今天的這一食譜我們不使用細砂糖、冰糖之類的。為什麼選擇紅糖粉了，主要是它的味道、營養還有就是它的甜度不會太高更適合現代人對健康的追求。另外白芝麻，在使用之前乾鍋稍微炒一下備用。

2、把水磨糯米粉倒入盆中，再邊攪邊倒入溫水是其成為面絮。

3、接著開始揉麵，現在揉的話會感覺黏手邊倒入木薯粉攪揉均勻使其成團。

4、在攪揉成團之後，根據您的喜好可以包入比如紅豆沙、黑芝麻等餡料。或者和我一樣只喜歡純丸子的，那就搓圓放置一邊備用。

5、在全部搓成丸子之後鍋熱適量的水煮開再放入丸子煮一會，煮好之後撈出。

6、另外開鍋煮水倒入紅糖粉，再倒入之前煮好的丸子。然後加入熟芝麻、桂花，稍煮片刻之後即可出鍋食用

黑芝麻湯圓

食材：水磨糯米粉200克、黑芝麻70克、細砂糖35克、黃油70克、溫水170克

1、黑芝麻是一種非常健康的食材，購買的時候注意看看有沒有雜質。製作之前先乾鍋炒熟放涼再和細砂糖一起放入料理機裡打碎使用黃油隔水融化成液體，沒有黃油也可以直接使用豬油。

2、差別在於使用黃油具有淡淡的奶香味把液化的黃油倒入黑芝麻粉裡攪拌均勻，放入冰箱冷凍一會。

3、在餡料冷凍的時候可以邊製作糯米糰，糯米粉加入四十度左右的水攪拌成絮然後揉成團使用黑芝麻餡料冷凍得差不多就搓成圓球差不多是十五克一個，這個需要根據喜好決定。糯米糰是三十克一個把黑芝麻餡料包起來密合封口，該湯圓的大小有如乒乓球。

4、可以自行調節弄小一點傳統的做法湯圓是必須在竹編的圓簸箕裡慢慢搖滾成圓，擔是現在一般的家庭都已經沒有了。所以你把湯圓放置一個盒子裡撒點糯米粉，搖晃滾圓即可。鍋燒水加入適量的砂糖，水開後就能煮了。

熊貓湯圓

食材：水磨糯米粉100克、可可粉5克、細砂糖10克、溫水適量、餡料紅豆沙適量

1、可可粉用於調色並分出口味的層次感細砂糖根據口味去調節喜歡的甜度，首先倒入10克的細砂糖加入少許溫水融化。

2、然後倒入一半的糯米粉攪拌攪拌此時需要再加入少許的溫水，並攪揉起來。

3、起初糯米糰會比較黏慢慢揉捏成團即可待白色糯米糰做好後，按照剛才的方式。糖加入溫水化開再加入可可粉攪融最後倒入糯米粉攪揉成團即可糯米麵團做好之後就可以開始整形了，取白色糯米糰適量揉圓壓扁。

4、加入餡料包起來稍微壓扁一點點，再取可可糯米麵團各少許揉成熊貓的耳朵與眼睛鼻子做好之後就可以煮了，煮的時候切記水要開了才能放入。

流沙奶黃湯圓

皮：水磨糯米粉160克、溫水145克

餡：鹹蛋黃6粒、無鹽黃油50克、牛奶30克、細砂糖20克、原味煉乳10克、吉士粉10克、玉米澱粉15克、吉利丁片2片

1、製作之前首先製作餡料，把鹹蛋黃放入烤箱180度上下火中層烤制八分鐘。後使用擀麵棍壓碎把蛋黃碎放入料理機加入煉乳、細砂糖、牛奶一起打成順滑再倒入吉士粉、玉米澱粉翻拌均勻吉利丁片提前泡水軟化，加入隔水融化的黃油裡。

2、攪拌攪拌至吉利丁片完全融化分三次倒入蛋黃糊裡攪拌至融合，把材料放入冰箱冷凍一會拿出分割成每個15克的餡料（根據需要也能做小點）然後繼續放入冷凍餡料在冷凍的時候就能繼續做糯米皮了

3、糯米粉加入溫水攪拌成絮揉和成團糯米糰做好後分成每個20至25的小糰子然後包入奶黃餡包好密合封口把湯圓放入盒子之中，並在裡面倒入少許的糯米粉。

4、就這樣搖晃讓湯圓滾成圓形不吃的可以放入冰箱冷凍起來，煮的時候水要先煮開。然後再煮以免爆漿