總算湊齊了！8道拿得出手的家常菜，收藏起來，冬至待客不發愁！明天就冬至了，全國各地的人們又要歡天喜地的過節了。冬至是二十四節氣中的一個節日，冬至來臨，預示著天氣會越來越冷，真正的冬天就要到來了。冬至大如年，所以人們在這一天都要吃餃子，家家戶戶都要包餃子吃。昨天小面姨給大家推薦了冬至八道不同餡料的餃子做法。今天小面姨在冬至來臨之前，再給大家隆重推薦八道拿手的冬至大菜，大家可以在明天做給家人吃。冬至家宴，8道精選菜譜分享，簡單易做，經濟實惠，好吃不失面子。現在我把這八道美食的做法分享給大家，希望大家能做給家人吃。

【雞肉蒸土豆】

食材：雞腿1個、土豆1個、姜1塊、小蔥幾根、料酒、鹽、生抽、胡椒粉、水澱粉、蠔油和醬油。

做法：1、雞腿洗淨剁成小塊，清水浸泡去血水洗淨，控幹水分。

2、用少許料酒，鹽少許，薑絲，生抽，再放點胡椒粉拌勻，醃製半個小時左右，讓雞肉充分入味。

3、土豆1個，去皮切成厚片，切好之後，裝入盤底。

4、將醃好的雞肉塊擺放在土豆片上。

5、鍋加入適量清水放上蒸架，將盤子放上去，蓋上鍋蓋，水燒中火蒸15分鐘，關火後燜2分鐘取出。

6、將盤子裡的水倒入鍋裡，勾入適量水澱粉，加入蠔油和醬油拌勻，湯汁變濃稠，澆在雞肉上，撒上蔥花即可。

【蒜苗炒臘肉】

食材：蒜苗4根、臘肉1塊、紅綠辣椒各3根、姜一塊、蒜2粒、1勺生抽。

做法：1、臘肉用清水沖洗乾淨，上鍋先蒸半個小時蒸熟。

2、蒸熟的臘肉稍放涼後，用刀切成薄片裝盤備用，蒸好的臘肉半透明的狀態。

3、紅綠椒洗淨切成小段，蒜去皮切成末，姜也切成薑末，蒜苗蒜白和葉子分開斜刀切成小段。

4、鍋裡放入少許油，燒至7成熱，放入臘肉片煸炒出油盛出。

5、炒出油留鍋裡，放入辣椒段，姜蒜末炒香，先放入蒜白翻炒變軟。

6、接著把蒜葉放進鍋裡，繼續翻炒葉子變色，最後放入臘肉片，不需要放鹽，淋入1勺生抽，翻炒半分鐘就可以出鍋了。

【香辣魚塊】

食材：草魚1條、洋蔥1個、綠線椒2根、紅椒半根、蒜6粒、姜1塊、澱粉適量、香辣醬汁適量。

做法：1、草魚洗淨，在魚頭和魚尾2釐米處切一刀，看到小白點，輕輕抽出魚線，切去魚頭和魚尾不要，把魚身也剁成小段。

2、把小段從中間切開，把魚塊多次清洗乾淨以後控幹水分。

3、放入盆中，加入1勺鹽，料酒1勺，用筷子攪勻，醃製15分鐘，加入適量澱粉塗抹均勻。

4、鍋裡入油燒熱，加入魚塊炸至微黃後撈出控油。

5、洋蔥切塊，姜，蒜，紅綠椒切粒，砂鍋熱油，爆香洋蔥，蒜姜和一半的紅綠辣椒碎。

6、放入炸好的魚塊，加入一汁成菜香辣汁，再加少量的清水，燉煮10分鐘關火，撒上剩下的紅綠椒碎即可。

【燉豬蹄】

食材：豬蹄2個、蔥1根、姜一塊、鹽1勺，生抽、蒜4粒、冰糖6粒、桂皮1段、八角2個、香葉3片、幹辣椒3根、1勺料酒，2勺生抽，2勺老抽，1勺白醋。

做法：1、豬蹄洗淨除雜毛，放在菜板上，用刀從豬豬蹄兩個腳趾中間，順著骨縫用力劃開，再剁大塊，再衝洗一下。

2、鍋中加適量清水，放入豬蹄塊，加幾個姜3片，蔥段幾個，1勺料酒，水開後撈出浮沫，焯水5分鐘，撈出後再清洗，淋幹水分。

3、鍋中加少量油，油熱後，放入冰糖小火炒出糖色，加入豬蹄翻炒上色，可以再倒入1勺生抽和半勺老抽調味調色。

4、炒好的豬蹄倒入高壓鍋，加入熱水沒過豬蹄，放入準備好的八角，桂皮，香葉，幹辣椒，薑片，蔥段，蒜片，再加入1勺生抽，1勺老抽，淋入1勺白醋。

5、大火燒開轉中火，燉40分鐘，消汽後開啟鍋蓋，加1勺鹽開大火收幹湯汁即可，（湯汁不必收的太乾，湯汁泡飯很不錯）。

【牛肉土豆片】

食材：牛裡脊肉一塊、土豆1個、洋蔥半個、半勺料酒、1勺半生抽、半勺胡椒粉、半勺鹽、少許白糖。

做法：1、牛肉洗淨切薄片，牛肉加半勺料酒，1勺生抽和半勺胡椒粉醃製一會。

2、土豆切片，泡入清水中，清洗幾遍，鍋中燒水，放入土豆片焯水，焯至土豆片透明，撈出控水。

4、熱油下鍋，油稍多些，放入醃製好的牛肉片，滑炒熟盛出。

5、鍋底留油，放入洋蔥土豆片翻炒片刻，加入炒好的牛肉片，加半勺鹽，少許白糖、半勺生抽翻炒入味即可。

【孔雀開屏魚】

食材：羅非魚1條、紅辣椒2根、綠辣椒1根、姜1塊、蒜2粒、香蔥3根、香菜2根、鹽1勺、生抽1勺、料酒1勺、蒸魚豉油適量。

做法：1、魚去腮去鱗洗淨，去頭尾，中間脊背切斷，肚皮不斷。

2、蔥葉用牙籤劃成絲，蔥白切段，蒜薑切片，綠紅椒切圈。

3、然後放入少許薑片，蒜片，料酒，少許鹽，生抽醃製15分鐘左右

4、然後盤底鋪上一些蔥薑蒜，然後放入醃製好的魚，逐步排好成孔雀形。

6、再在魚片上擺上青紅椒，放入蒸鍋，蓋上蓋蒸6分鐘左右，然後擺上蔥絲香菜段，淋上蒸魚豉油即可。

【黃瓜卷】

食材：黃瓜2根、紅辣椒2根、1個獨蒜、鹽半勺、生抽1勺、醋2勺、辣椒油2勺、白糖1勺、熟芝麻少許、少許香油。

做法：1、黃瓜清洗乾淨，然後用刀切掉頭尾，用削皮刀削成薄片。

2、蒜粒，辣椒切碎，開始製作料汁，蒜切末辣椒碎放到碗裡。

3、再依次放入2勺辣椒油、1勺白糖、半勺鹽、1勺生抽、2勺白醋、熟芝麻少許、少許香油攪拌勻均備用。

4、黃瓜片捲起擺出自己喜歡的形狀，將料汁澆入黃瓜上。

【涼拌豆腐皮】

食材：豆皮1張、香菜2根、蔥1段、綠椒1根、小米椒2根、姜1小塊、蒜3粒、鹽1勺、生抽2勺、醋2勺，白糖少許。

做法：1、將豆腐皮沖洗切細絲，鍋中燒水，水開後，放豆腐絲汆一下， 時間不要長，過水即撈。

2、綠椒，小米椒切成小環，香菜切段，蔥切絲、姜蒜切末。

3、將汆好豆腐絲，綠椒，小米椒，香菜段蔥絲，蒜薑末放入一個大碗中。

4、鍋中燒少許油，趁熱澆在配菜上。

5、調入鹽，白糖(提鮮)。再調入生抽和醋，拌勻即可。

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子裡，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裡，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~