美食紀錄片，我覺得從來都不缺少觀眾。

像之前的《舌尖上的中國》，那真的是火遍大江南北，讓我對任何美食真的是垂涎欲滴。

可以說，我們曾經跟著鏡頭，吃遍了中國的角角落落。從早上，吃到中午，，再吃到晚上。

而如今，有一部專門針對宵夜的紀錄片橫空出世了，那就是：

《向著宵夜的方向》

話說，在山東濟南。

在人們心中，有一道不可替代的美食扛把子：那就是“把子肉”。

在濟南大明湖附近的五嶽廟裡，就隱藏著這麼一家專門賣把子肉的名不見經傳的老店。

這家店每晚9點半才開門，可還是人山人海、大排長龍，你來晚了可能就吃不到了。

把子肉肥瘦相間，油潤紅亮，入口就伴著油花的鹹香。

肉那是咬在舌尖是酥軟柔嫩，嘴角流淌。

這一刻，就是眾多人們在寒冷的深夜苦等幾個小時之後，迎來的本晚的最大滿足。

吃把子肉呢，那是一定要配上米飯吃，那才是絕配和美味。

懂得怎麼吃好吃的人，一定會再加一顆老闆自制的油炸溏心蛋，戳開炸得焦黃的蛋白，那金色的蛋黃噗嗤地一下就流出來了，看著都饞的不得了了。

一勺挖下去，然後再把米飯、蛋黃都摻在一起，最後，再在上面放一塊肥瘦相間的把子肉，然後一口整個地給吞進嘴裡。

我覺得這就是當今世界上最頂級的滿足之一了。

吉林，延邊。

這是一片神奇的土地，也是我國朝鮮族自治州，生活著全國將近一半的朝鮮族人。

所以，這裡多少都透著一些韓國風情，食物也是如此。

烤肉、拌飯、海鮮湯麵、紫菜包飯…

而當地的吃客們的心頭好，則是神秘的：湯火雞爪。

湯火雞爪由一對80後夫妻來共同操持的。

老闆娘則在韓國學了十幾年關於這個技藝，終於從韓國帶回了這道風味獨特的宵夜美味。

她家的雞爪格外的入味、軟糯、香濃。

雞爪在下鍋前，一定是要用足夠多的配料來醃製的。

白糖、辣椒粉、生薑粉、牛肉粉，最後再加入一大勺的蒜泥。

調料的甜、辣、鮮、香，一一都浸入到雞爪的皮肉中，只有這樣才算是一個合格的醃製。

當地的延邊人吃雞爪，最講究的就是一句東北話：嗦囉。

意思就是嘴裡咬著雞爪時，用力一吸，雞爪和唇齒之間發出的所謂的口水聲。

邊吃邊嗦囉，盡情享受這鍋雞爪的甜辣軟糯可口，這就是一種至高無上的享受。

陝西，三原。

這裡的宵夜貌似永遠也不能少了燒烤的角色。

碳火燒旺，爐子燒紅，一把把肉串放置在爐上，然後反覆地翻滾。

在火力的巨大動力下，羊肉逐漸地分泌出油脂，外層開始變得焦脆，傳出陣陣香氣

，讓你欲罷不能。

焦亮燒烤，在三原這一代那簡直是聞名遐邇。就衝著這響噹噹的名號，來自全國各地的吃貨們不約而同地奔赴來。

幾十年下來，烤肉幾乎已經成為了吃貨們的肌肉記憶。

在幾分鐘之內，焦亮就能烤熟兩、三斤肉。

如果說早餐是剛需的話，那宵夜則更像生活。

有的人吃宵夜，是為了滿足自己的食慾。

比如，當你在夜深人靜時，不小心點開了這部片子時，被其中各種各樣的美食引誘的飢腸轆轆，直咽口水，這時如果不趕緊吃上些東西，很可能你這一整夜都睡不好覺的。

有人吃宵夜呢，則是和幾個好友一起把酒言歡。

點幾瓶啤酒，一桌好菜，在此時此刻，似乎就成了彼此心和心之間溝通的橋樑。

有人吃宵夜，則是自己的無奈之選。

白天裡忙著賺錢，沒得時間。

而到了深夜，才發現自己還沒吃過準時的晚飯。這時，來上一碗熱騰騰的面，就能瞬間撫慰疲憊的身體，也能溫暖人心。

而位於深圳華強北的奇味雞煲，也是有自己神奇獨特的地方。

這裡是全亞洲最大的電子產品集散地，有很多奔波在生活第一線的打工仔大部分都聚集在這裡。

這裡有一家開了將近二十年的奇味雞煲，被他們稱作是：平民雞煲中的米其林。

人們則都聚集在這裡，分享著這一鍋鍋的美味雞煲，同時也交換著彼此這一天的疲憊和辛苦。

忙了一天了，吃點喝點，用宵夜的美味撫去一身的疲倦，無論什麼困難都能撐的過去的。

在肉串烤熟時，在雞煲翻滾時，在一口吞掉一大勺米飯時，吃貨們都能獲得深夜裡最大的溫暖和鼓勵。

而這，也是宵夜所擁有的無法替代的魅力和獨到之處。

這是其他時間段的美食所比擬不了的地方。