帶魚是沿海地區最為常見的海鮮之一，其營養豐富，富含蛋白質，帶魚肉質細膩、鮮美，且無過多魚刺，特別受大眾喜愛。炸帶魚究竟有多大魅力，據說很多特別不喜歡吃魚的朋友們也對這道美食津津樂道，哪怕是吃不下去飯也能因為油炸帶魚實在太美味多吃幾口。從老人到孩子，從南方到北方都對它讚不絕口！

每逢過年過節，大部分家庭的餐桌上，一定會做這道幹炸帶魚。無論是用來招待親朋好友，還是自己家人吃，炸帶魚都是一道必不可少的經典家常菜！炸帶魚，金黃香脆，味道鮮美 酥脆誘人，是帶魚的最好做法之一。不過很多朋友，總是做得不如飯店裡那麼好吃。他們炸出來的帶魚不酥脆，腥味重，味道太差勁了！

【幹炸帶魚】

需要的食材：帶魚，蔥，姜，蒜，料酒，生抽，鹽，胡椒粉，花椒，麵粉。

製作步驟：

1.準備好食材。將帶魚洗淨，去頭去尾把內臟清除。

2.剁成大小相同的塊，放入蔥，姜，蒜，料酒，生抽，鹽，少許胡椒粉和花椒翻拌均勻醃製30分鐘。

3.醃製好的帶魚表面裹一層薄薄的乾麵粉。

4.鍋中倒油，油溫5成熱，放入帶魚煎炸。帶魚定型後翻面再炸。

5.用中小火將帶魚炸到兩面金黃，撈出裝入盤中。

6.炸好的帶魚可以裝盤直接食用。也可以繼續做成糖醋或者紅燒帶魚。

【小貼士】

1 、買帶魚的時候，儘量挑選薄一些的帶魚，那種肉很厚的帶魚，並不好吃！

2 、醃製帶魚的時候，要用好一些的料酒，去腥解膩作用大！

3 、炸制的時候，油溫要高，火力要大！