明日冬至，記得吃餃子，教您做酸湯翡翠餃子，好看好吃又暖胃

不知不覺，又到了一年的冬至節氣，作為中國民間的一個傳統節日，在我國北方的很多地方，都有在冬至這一天吃餃子的習俗。到了冬至，也就意味著即將進入“數九”寒冷時節，所以在這一天吃餃子，也有“消寒”之意。

還記得，在我們的學生時代，每年的冬至這一天，媽媽總是早早的就包好了餃子，等我們回到家，一起吃碗熱騰騰的餃子，全身上下都暖呼呼的。

明天就是冬至了，大家記得吃餃子，教您做酸湯翡翠餃子，好看好吃又暖胃，下面一起來看看我是怎麼做的吧。

【家常酸湯翡翠餃子------做法詳解】

【主要食材】：麵粉、菠菜、西葫蘆、胡蘿蔔、木耳、香菇、韭菜、雞蛋、蝦皮、小蔥、香菜

【調味料】：食用油、蔥油、香油、食鹽、生抽、陳醋、雞精、十三香、雞汁、油潑辣子

------開始製作------

第一步：先和餃子面

①：取適量新鮮的菠菜，摘掉根部後，淘洗乾淨，在開水鍋裡稍微焯一下水，焯好後撈出到涼水盆裡。

②：把焯好水的菠菜放入破壁機裡，少加點水，按果汁鍵，打成菠菜汁。

④：盆裡再倒入同等量的麵粉，這次是用涼水來和麵，把麵粉攪拌成面絮狀，揉成一箇中等軟硬的麵糰。把揉好的兩個麵糰放到盆裡（也可以放到兩個盆裡，防止麵糰醒好後粘在一起），蓋上蓋子醒半個小時以上。

第二步：準備餃子餡食材及調餃子餡

①：碗裡打入幾個雞蛋，放入適量的食鹽，充分的攪散，鍋中油熱後，倒入攪散的蛋液，用筷子快速的攪散，這樣直接就成雞蛋碎了，自然晾涼備用。

②：適量的韭菜摘乾淨後，淘洗乾淨，放到蓋簾上，徹底的晾乾水分。

④：西葫蘆切掉頭尾，胡蘿蔔削掉外皮切掉根部，搓洗乾淨，用擦絲工具分別都擦成細絲。

⑤：鍋中水開後，依次把擦好的西葫蘆和胡蘿蔔焯一下水，焯至斷生後，撈出到涼水盆裡。

⑥：把焯好水的胡蘿蔔、西葫蘆、木耳都攥幹水分，切成碎末，再把洗乾淨的香菇攥幹水分後，也切成碎末。

⑦：把晾乾水分的韭菜切成小段，最後把切好的所有食材都放到一個盆裡。

⑨：再放入適量的食鹽、少量的十三香，再滴入少量的雞汁，充分的攪拌均勻，餃子餡料就調好了。

第三步：開始包餃子

①：麵糰醒好後，分別都拿到案板上揉光滑，先把用菠菜汁和的綠色麵糰，搓成圓長條後，用手壓扁，再用擀麵杖擀成寬麵皮狀，把白色麵糰搓成跟綠色麵糰同等長度的圓長條。

②：把白色圓長條放到綠色寬片上，從下往上捲起來，儘量的卷緊一些，最後在邊緣粘上少量的清水，捲起來收口，再繼續搓一搓，搓成圓長條後，切成均等大小的小面劑子。

④：取一個餃子皮，包上餃子餡料，捏成自己喜歡的形狀，餃子就包好了。

⑤：鍋中把水燒上，這時候我們來調酸湯，取一個大碗，倒入適量的生抽、陳醋，再放入少量的食鹽、雞精，放入一小撮蝦皮，再放入油潑辣子。

第四步：開始煮餃子

①：鍋中水開後，依次下入餃子，素餡餃子煮兩開就熟了，出鍋前，舀一些餃子原湯到剛才調的酸湯裡，不用太滿。

②：把煮好的餃子瀝水撈出到酸湯碗裡，湯要是不夠，可以再適量的加一些，最後放入蔥末和香菜段，滴入幾滴香油。