#「閃光時刻」主題徵文 二期#

大家好，我是阿通。今天阿通給大家帶來了一道剁椒魚頭。剁椒魚頭屬於湘菜系，是湖南省的十大經典名菜之一。該菜以胖頭魚魚頭和剁椒為主料，以蒸魚豉油、蔥、姜、蒜等為輔料製作而成。該菜味道鮮美，肉質鮮嫩，很受光大食客的喜愛。很多人喜歡吃剁椒魚頭，卻不會做剁椒魚頭，今天阿通就給大家分享一下剁椒魚頭的做法吧！

主要食材:胖頭魚魚頭，剁椒，蔥，姜，蒜，鮮紅椒。

主要調料:蒸魚豉油，油，料酒，胡椒粉，蠔油，生抽。

第一步:將魚頭清洗乾淨，然後在魚身上改刀，使魚更加入味。

第二步:將一段大蔥和一塊姜分別拍碎，放入碗中，再加入料酒，攪拌均勻。然後均勻的塗抹在魚頭上，醃製十分鐘。

第三步:將姜和蒜分別切成碎末，將鮮紅椒切成小塊，將剁椒撈出控幹水分，備用。

第四步:將鍋燒熱，往鍋中倒入食用油，待油燒熱之後，將蒜末和薑末倒入鍋中翻炒，待炒出香味之後，再將剁椒，鮮紅椒倒入鍋中，加入蠔油，生抽，蒸魚豉油，胡椒粉，快速翻炒。翻炒兩分鐘之後，盛出備用。

第五步:將魚頭擺放在盤子上，下面放兩根筷子，這樣魚頭可以熟得更快，再往魚頭上均勻地澆上炒好的剁椒。

第六步:鍋中倒入清水，將水燒至沸騰，再把魚頭放入鍋中蒸十五分鐘。

第七步:蒸十五分鐘之後，將魚頭出鍋，澆上一勺蒸魚豉油，撒上一些蔥花，最後再淋上一勺熱油。這樣，一道美味的剁椒魚頭便做好了。

做好的剁椒魚頭色澤紅亮，味道香濃，肉質細嫩，真是太好吃了。

各位讀者朋友們，今天的美食分享就到這裡了，我們下期再見。