【西蘭花炒蝦仁的具體做法】

食材準備：選購西蘭花一顆（西蘭花主要選擇色澤翠綠，不要泛黃的西蘭花，建議選擇根莖少，葉片非常緊實的西蘭花），準備200克新鮮的活蝦（又叫做大蝦，一定選擇外殼透明，沒有出現黑點，有黑點的大蝦是養殖環境不好的大蝦，大蝦一定選擇活蝦，建議不要選擇冰凍下，會影響這道菜的鮮味和口感），生薑若干塊，大蒜幾瓣，少許料酒，一勺半澱粉，生抽和料酒若干，清水幾大碗，食鹽若干，雞精和味精少許，其他。

難度分析：西蘭花和蝦仁選擇都很重要，蝦仁要去掉蝦線，蝦仁要醃製一會兒，西蘭花需要焯水處理，掌握這道西蘭花炒蝦仁的步驟。

烹飪步驟1：將一朵西蘭花用手掰成小段，將多餘的西蘭花花梗切掉，不要用清水沖洗，這樣會讓蟲卵躲在西蘭花裡面。

烹飪步驟2：將生薑和大蔥分別切好，大蒜拍成蒜泥，將新鮮的大蝦去掉蝦頭，大蝦背開一個口子，用牙籤將蝦線挑出來，清水洗淨備用。

烹飪步驟3：去掉蝦線的蝦仁放在碗中，加上一些料酒，少許生抽，加上蔥薑絲，撒上食鹽攪拌均勻，讓蝦仁全部醃製入味。

烹飪步驟4：準備煮一大鍋清水，多撒上一些食鹽，西蘭花冷水下鍋煮一煮，焯水幾分鐘，讓西蘭花色澤更加翠綠，然後放在冷水浸泡，西蘭花不要焯水太長時間，控幹西蘭花水分備用。

烹飪步驟5：起鍋多燒一些熱油，分別下入姜蒜煸炒，加上少許蝦仁爆炒，等待蝦仁全部變色，證明蝦仁基本炒熟了。

烹飪步驟6：然後把焯水後的西蘭花倒入鍋中，翻炒2分鐘左右，加上少許食鹽調味，一小勺生抽和蠔油，加上少許清水。

烹飪步驟7：快速將其煸炒片刻，加上雞精少許，等待食材入味，裝盤出鍋，這道超級低卡路里的西蘭花炒蝦仁做好了，蝦仁非常鮮嫩，西蘭花非常脆爽，清淡可口，營養價值非常高，家裡人都愛吃。

小貼士：西蘭花是一種十字花科的蔬菜，花莖含有許多蟲卵和髒東西，不能夠直接用水沖洗，需要把西蘭花用鹽水焯水，能夠趕跑裡面的蟲卵，還可以讓西蘭花更加脆爽，口感和營養價值更高。蝦仁需要去掉蝦線，蝦仁要多醃製一會兒，記得要熱鍋冷油炒蝦仁，最後倒入西蘭花一起炒，最後加上調味料，翻炒均勻，出鍋。

好處：西蘭花是綠色的蔬菜，根莖翠綠，營養價值高，但是熱量不高，搭配蝦仁一起吃，鮮味十足，讓營養最大化，雖然營養價值很高，但是不容易長胖，可以幫助解油膩，刮油排毒，達到瘦身的目的，可以做成減肥菜來食用。