剛才給老媽影片，老媽告訴糰子姐姐明天就是冬至了，特意囑咐我別忘了給孩子們包“扁食”（這是我們老家的叫法，其實就是餃子），媽媽說冬至不吃扁食，耳朵會凍的。小時候在娘跟前衣來伸手、飯來張口，現在長大了自己也為人母了，而且很多事情都要親力親為，才體會到了媽媽的辛苦。為了孩子們能吃的好點，每天變著花樣的給孩子們做好吃的，從一個不會做飯的姑娘硬生生的都快被逼成大廚了。這個時候才明白了媽媽的愛是多麼的偉大。最後關影片的時候，媽媽還不放心的再三叮囑我一定要記得明天包餃子。

說起冬至，小糰子老家有個習俗就是冬至一定要吃餃子，如果不吃餃，就會把耳朵凍掉。小時候聽姥姥說吃餃子的習俗是為了紀念我們的醫聖張仲景，因為張仲景的故鄉就是我們南陽人。相傳東漢時期，醫聖張仲景辭官回故鄉的路上，路過白河邊的時候看見白河邊的村民人人都是面黃肌瘦，甚至很多人的耳朵都凍僵，得凍瘡了。看到此情此景的醫聖心中萬分難過，於是他就命令下人在南陽的東關就地搭了個醫藥棚，還支了一個大鍋，把一些中藥材和羊肉放到鍋裡邊，煮熟了撈出來剁碎，做成耳朵一樣形狀的麵食，施捨給那些得了凍瘡的村民，村民們吃了醫聖施捨的麵食以後，耳朵很快都好了。後來呢，每逢冬至這一天，人們為了紀念張仲景，就把這種麵食捏成耳朵的形狀，給它起名叫“扁食”，而且還會告訴後人冬至那天一定要吃“扁食”，不然耳朵會被凍掉。這就是我們老家冬至吃“扁食”的由來。

今天團子姐姐就和大家分享一下這款高顏值又美味的彩色翡翠餃子，還有餃子汁多、肉嫩的小竅門，下面跟糰子姐姐一起來看看吧

彩色翡翠餃子

食材：

五花肉900克、圓白菜500克、麵粉1800克、鹽、雞精、老抽、美極鮮、蠔油、蔥、姜、十三香、適量胡椒粉，少量花椒、菠菜粉適量

第一步：把圓白菜洗乾淨，切碎放一旁備用。

第二步：鍋裡倒少量的油燒熱，然後放入花椒，榨出香味撈出花椒，把油放一旁晾涼。

第三步：和麵—按照面粉2:1的比例發麵，先用筷子攪拌成棉絮狀，然後再揉成麵糰，醒上半個小時，中間揉一次面。（麵糰做到盆光、面光、手光的時候，就說明麵糰揉好了，切記和麵的時候要分開和，一盆菠菜汁的麵糰，一盆白麵的。）

第四步：取少量菠菜粉加入300克水，攪拌成菠菜汁，把蔥、姜洗乾淨切碎放一旁，備用。

第五步：把肉用家用絞肉機絞碎，加入90克的水 ，分少量多次的加入，再打進去兩顆雞蛋用筷子攪勻。（這裡需注意—攪的時候一定要朝一個方向攪，給它攪上勁兒，這樣攪出來的肉餡汁多、肉嫩）

第六步：把之前榨好的花椒油倒入肉餡裡面，依次放入老抽、美極鮮、十三香、胡椒粉、蠔油、鹽，然後把它們攪拌均勻。然後再加入白菜碎，攪拌均勻。

第七步：這個時候差不多面團就醒好了，分別把不同顏色的麵糰分成均勻的四份。把兩個不同顏色的劑子分別搓成長條狀，把白色的劑子包在綠色麵糰裡面，揉勻。

第八步：把混合好的長條劑子揪成大小均勻的小劑子（如果用手揪掌握不好大小的話，也可以用刀切。）

第九步：擀皮，包餃子，捏出自己喜歡的形狀（我們老家是月牙形狀的，北方這邊是那種類似元寶形狀的）

接下來就等著這布靈布靈的高顏值翡翠餃子閃亮登場吧，出鍋以後雖然顏色沒有那麼鮮豔，但還是很漂亮的，糰子姐姐家的兩個寶寶都很喜歡吃，如果沾著醋吃更好吃哦。（糰子姐姐愛吃醋，當然了也可以不蘸醋，隨個人口味。）

暖心小貼士：

1：如果朋友你們家裡沒有菠菜粉，也可以用新鮮的菠菜代替。方法就是把菠菜洗淨放入榨汁機榨些菠菜汁，自己榨出來的菠菜汁營養價值更好，因為我們都知道菠菜富含豐富的維生素和葉酸嘛。（由於糰子姐姐比較懶不想自己榨汁，所以就買的現成的菠菜粉）

2：在餃子下鍋之前可以往鍋中放少量的食鹽，這樣餃子皮下鍋也不會粘鍋。

3：放入花椒油的餃子餡會更香哦。