牛肋排的大廚級做法，不用烤與不用炸，一擼一根，吃著又香又滿足

很喜歡吃牛肋排，以前每次去西餐廳的時候，都會點上一份，一般都是香煎的，油滋滋的，吃得滿嘴油，但卻不膩口，真叫一個香。但居家過日子，總不能常進西餐廳，只為點這一份牛肋排吧，那得多少人盯著，把這個人當成個稀有動物啊。那想吃的結果，就只能自己做了，買上一斤，好幾小根，雖然價要貴，不好一次次吃過癮，但解解饞，滿足一個胃口還是沒有問題的，五六根牛小肋排，三口人一人兩根，也足夠一解相饞之癮了。

在家做牛肋排，由於家務事不全，如果像西餐廳那樣煎，絕對煎得乾巴巴，但紅燒就沒有問題了，每次我都是紅燒牛肋排做來吃，那口感，堪稱大廚級做法，這可不是我自己的評價哦，是家裡的兩個一大一小的男人給的評語，但也足夠說明這做法能吸引人的胃了哦，想吃的，來試吧。不用烤與不用炸，一擼一根，吃著又香又滿足。

【紅燒牛肋排】

食材：牛肋排500克，蔥1段，姜數片，大蒜5瓣，黃酒或料酒2湯匙，辣豆醬1大勺，番茄醬3大勺，白糖2大匙，蠔油1湯匙；八角2個，花椒20料，桂皮1節，香葉3-5片，辣椒2個；上海青3棵。

做法：

1、一斤的牛肋條雖然不多，但也有五六條，足夠兩三個人吃了。用溫水反覆沖洗幾次，把表面髒汙處理乾淨。

2、牛肋條冷水入鍋，加2湯匙黃酒或料酒、2片姜，大火燒沸後，撇去浮沫，直到再無血沫冒出。

3、牛肋條從鍋中撈出，用溫水沖洗乾淨表面浮沫備用。

4、大蔥去皮，斜切成片；姜同樣清洗表皮後切片；大蒜拍扁揀出蒜皮備用。

5、鍋中放入食用油燒熱，把蔥薑蒜放入鍋中，大火翻炒，爆出香味。

6、放入辣豆醬和番茄醬大火炒出香味。

7、焯好水的牛肋排放入鍋中，加入八角、花椒、桂皮、香葉，幹辣椒等你能拿得出的燒肉調味料。

8、大火翻炒牛肋排，使牛肋排全部裹上醬汁。

9、鍋中加入開水，沒過牛肋排，水一定要新增足夠多，牛肋排不容易爛，燒製的時間比較長。再加白糖與蠔油調到湯中，待湯水完全滾開後，保持滾開狀態3-5分鐘，轉最小火，蓋上鍋蓋小火慢燉約兩個小時。

10、待湯汁收得差不多了，就可以出鍋了，這道菜基本不需要放鹽，因為醬料的鹹度基本足夠，口味重的朋友，可以在快燉好時，加少量鹽調味。

11、牛肋排出鍋前，把上海青清洗乾淨，一切為二，放到沸水中焯上半分鐘變色後撈出。

12、上海青擺到盤子邊上，把燒好的牛肋排放到盤子中間，就可以開動大吃了，那叫一個香啊，自吃請客都拿得出手的菜哦。