明日冬至，習俗吃餃子。都說“冬至餃子夏至面，三伏烙餅攤雞蛋”！哈哈！各地風俗是亮點。冬至這一天不管是天南還是海北，家家戶戶叮叮噹噹包餃子，男女老少齊上陣，吃了一盤又一盤。吃餃子就要調好餡，餡子的種類五花八門，啥樣的都有，按家人喜好來。

吃餃子品的就是餡子的味道，餃子好不好吃，可以說餡子佔9成。冬至餃子餡首選羊肉和胡蘿蔔，為啥尼？冬至起開始交九，是一九的第一天，此後進入了數九寒天，凍手凍腳還凍臉，又疼又癢不美觀。羊肉是熱性的吃了身體暖烘，胡蘿蔔被譽為“小人參”，它倆擱一起還有治嗎？營養太強可以說是黃金搭檔。話不多說，走起～

羊肉胡蘿蔔餡餃子

食材：羊肉，胡蘿蔔，麵粉，蔥姜，香菜，植物油，醬油，花椒大茴材料面，鹽

過程：1.首先和麵醒著。兩瓢麵粉倒一碗清水，攪成面絮揉成光花面團，醒40分鐘

2.三個胡蘿蔔削皮洗淨備用，香菜四五棵摘洗乾淨備用，剝棵蔥，姜疙瘩一塊備用

3.醒面這個時間剁羊肉，洗洗找找看看有殘留的羊毛沒？噹噹噹剁起～吃羊肉買山羊肉，羊肉餡選肋排上剔下來的肉包餃子香，老人都這麼講。我的是呆冰箱裡凍著的

剁羊肉過程中時加點水或醬油好剁，不發黏省勁，

4.剁到6成時胡蘿蔔擦絲

然後放到羊肉裡一起剁碎，這樣剁出來的餡就自然而然的摻和均勻了

5.羊肉餡怎能少得了香菜？香菜切碎，羊肉餡不放蔥不放姜味道減一半

蔥切末，姜疙瘩用刀啪～拍碎剁細。

OK開始調味：放三勺花生油，兩勺花椒大茴材料面，一勺鹽，適量醬油，拌勻即可

6.此時面已醒好，取出揉揉一分為二，搓成長條，揪大小差不多的小面劑子

再一個個放手心裡揉圓，按扁，擀皮裝餡包冬至餃子嘍

7.起鍋燒水，水開下餃子，攪勻。

大火煮開開，鍋之後打一勺涼水，再煮開，餃子浮起鼓起大肚皮就熟啦

出鍋裝盤，老公砸的蒜

餃子趁熱吃那才叫一個香！皮兒薄餡大咬一口軟香裡嫩，味道鮮美可口，嘴裡冒油。餃子就酒，越吃越有！冬至快樂～晚安！