蓮藕木耳炒肉片
食材：蓮藕一隻；豬肉150克；黑木耳100克；蔥；姜；泡辣椒；鹽；醋；白糖；水澱粉；料酒；十三香；味精
做法
1、蓮藕削皮，木耳用涼水泡發後洗淨，撕成小朵。五花肉一塊
2、五花肉去皮，切成薄片（最好冷凍一下再切，可以片的更薄一些），用料酒、一點生抽、鹽、十三香、味精、水澱粉碼味，提前醃製10來分鐘，起到入味、嫩肉、去腥的作用
3、蓮藕切成薄片，切好的蓮藕不馬上炒的話，最好泡在清水中，不易氧化變黑
4、鍋內倒入少許油，油熱後，將生薑片、蔥段、泡辣椒丟進去煸出香味
5、倒入碼好味的肉片，翻炒至肉色發白，再略炒5、6下，盛出
6、下入蓮藕片，兩勺醋，一勺白糖，半勺鹽，快速翻炒均勻
7、炒的時候，如果感覺有點兒幹，可以稍微淋入少許清水
8、放入黑木耳，繼續大火炒勻，最後倒入炒好的肉片，翻炒4、5下即可盛盤上桌
青椒爆炒肥腸
主料：青紅椒200克；肥腸200克。
調料：油、辣豆瓣醬、鹽、糖、生抽、蠔油、紅椒、大蒜各適量。
做法
1、肥腸事先滷熟，切成小塊。
2、青紅椒切滾刀塊，大蒜切粒。
3、起鍋，煸香蒜粒。
4、下青紅椒炒至斷生，放少許鹽使之有個底味，然後盛出備用。
5、炒完青椒剩餘的油可用來煸香辣豆瓣醬。
6、滷肥腸回鍋翻炒。
7、之前炒過的青紅椒回鍋翻炒，此時可試一下味道，並按自己喜愛的口味添入生抽，糖，蠔油等調味料。
8、大火炒勻，即可出鍋。
香甜胡蘿蔔
食材：胡蘿蔔；幹辣椒兩個；蒜子兩顆；生抽；鹽；白芝麻
做法
1、胡蘿蔔洗淨，斜著切成大段
2、然後橫過來，切成菱形片，蒜子切大片待用
3、熱鍋冷油，放入蒜片，白芝麻，掰斷的幹辣椒兩個
4、放入胡蘿蔔，翻炒均勻，蓋鍋蓋燜20秒，翻炒，再燜20秒翻炒，如此這般三到四次左右，等胡蘿蔔軟了，開鍋大火翻炒一會兒
5、放鹽，生抽調味，即可裝盤
絲瓜炒豆腐
材料：絲瓜,豆腐,蔥,花生油,鹽,雞精
做法：
1、絲瓜削去皮，洗淨，切片。
2、豆腐切成小塊。
3、蔥洗淨，切蔥花。
4、平底鍋裡放少許花生油，油熱放入豆腐，煎至兩面金黃，盛出備用。
5、火上另起鍋，油熱放入蔥花炒香。
6、放入絲瓜煸炒。
7、絲瓜炒蔫出水，放入豆腐翻炒。
8、加入鹽和雞精，翻炒均勻，關火即可。
孜然雞翅
食材：雞翅根100克 雞翅中150克 雞翅尖50克、姜2克 蔥2克 孜然2克
做法：
1.將雞翅正反面切幾刀，以便醃製時入味。
2.將佐料加入雞翅，攪拌均勻。
3.切薑片，放入碗中，攪拌均勻。醃製1個小時。（可以前天晚上醃好，放入冰箱儲存。）
4.醃製好後，下入鍋中（薑片去掉），正反面輪流煎至金黃。
5.倒入之前留下來的調料，正反面均勻撒上孜然粉，不斷翻面。
6.蓋上鍋蓋燜，直至肉可戳爛，沒有血。左後五分鐘放入蔥。
爆炒羊肚
用料
羊肚清洗煮好的一個；乾紅辣椒皮根據個人口味加入，但這道菜稍辣一點最好，建議不少於五個；青椒一個；蔥薑蒜少許；料酒少許；生抽少許；味極鮮少許；醋少許；鹽一小勺
做法
1、乾紅辣椒皮開水泡開，撈出洗淨和青椒切片，蔥切絲，姜蒜切片，羊肚切片
2、中火熱油，開火的同時放花椒粒輕輕撥動防止燒糊，待出香味後迅速撈出。
3、油鍋轉大火依次放入姜、蔥、紅椒，放的同時邊翻炒邊放，待出香味能聞到紅椒的香味放蒜翻炒後放青椒。
4、放入羊肚迅速翻炒放料酒，放料酒後放生抽迅速翻炒均勻。
5、翻炒放入味極鮮和鹽。翻炒至鍋裡的湯汁快要炒盡時放醋迅速翻炒。
6、一直大火翻炒至鍋裡的湯汁收盡出鍋
時蔬炒饅頭
材料：饅頭、雞蛋、青紅椒、洋蔥、胡蘿蔔
做法：1.將洋蔥、青紅椒切小塊，胡蘿蔔切小丁。
2.雞蛋加少許鹽打散。
3.饅頭切小塊倒入均勻裹上蛋液。
4.起鍋熱油，倒入饅頭丁小火煎至金黃色盛出。
5.熱油倒入洋蔥、胡蘿蔔翻炒。
6.出香味後倒入青紅椒，炒至斷生。
7.倒入饅頭粒翻炒片刻，加入少許鹽即可。
紅燒豬腳
用料
豬蹄只八角個生抽勺鹽克料酒勺薑片油克紅辣椒大蔥蒜
做法
豬腳焯水
鍋內放入適量油燒熱後，放入豬腳爆炒，放入切好的大蒜和薑片，繼續炒，放入八角粉、鹽、生抽、料酒炒。炒一會放入高壓鍋煮。
高壓鍋煮好後，鍋內放入切好的大蔥、芹菜、紅辣椒、少量鹽、少量油炒一會。
倒入煮好的豬腳一起炒。
香噴噴的紅燒豬腳出鍋啦！
鍋塌豆腐
食材：老豆腐、花生油、生抽、玉米澱粉、雞蛋、小蔥
做法：
1.準備材料，買回的豆腐用清水略作沖洗即可。
2.小蔥洗淨切蔥花，豆腐切一公分左右的厚片，雞蛋打散。
3.平底鍋中倒入適量的福臨門花生油。
4.豆腐先放入澱粉，2面沾勻澱粉，再放入蛋液中，2面沾滿蛋液。
5.鍋熱時放入豆腐。
6.一面煎黃後，翻面，直至豆腐煎至2面金黃色，依次煎完全部的豆腐。
7.豆腐全部煎好後，全部放回鍋中，倒入溫水或雞湯，倒入適量的生抽，中小火慢她5分鐘
8.燉至湯汁有所減少時，起鍋。
乾鍋香辣蝦
材料：鮮活大蝦，大蒜，生薑，蔥白，朝天椒，香菜根，料酒，生抽，糖
做法1：剪去蝦槍和蝦鬚，保留蝦腳；
2：大蝦背部用小刀劃開，挑出泥腸；
3：鍋里加入適量橄欖油，放入大蒜、生薑、蔥白、朝天椒、香菜根小火炒香；
4：放入處理好的大蝦煸炒至蝦身彎曲變紅，噴入適量料酒；
5：倒入適量生抽調味；
6：加入適量糖調味，轉大火煸幹湯汁，起鍋前加少許香菜即可。
香辣牛肚
食材：牛肚300克，紅椒1個，柿子椒1個，春筍50克，食鹽5克，味精1克，蔥5克，姜5克，料酒2湯勺，生抽50克，香醋10克，胡椒粉1克，白糖5克，植物油適量
做法：
1.買來的熟牛肚怕不衛生在水裡汆一下，涼水時放入
2.把熟牛肚切成細條，蔥切段，筍切薄片、青紅椒切圈，姜切成片備用
3.鍋內放油，爆香蔥姜、下入牛肚料酒迅速翻炒
4.放入配菜，調入生抽、香醋、糖、鹽、胡椒粉、味精翻炒均勻起鍋。
爆炒豬心
用料
豬心半個醬油適量醋少量花椒10粒食用油適量姜5片切絲蒜2瓣剁辣椒適量料酒少量小蔥2根
做法
豬心切片 加入醬油 醋 花椒醃20分鐘左右
加入食用油 再放入蔥絲 蒜 剁辣椒炒香
倒入醃好的豬心 放入料酒翻炒
在炒豬心的過程中 會有汁冒出 把汁收幹了 豬心也就炒好了 再放鹽 加入蔥段 翻炒一下就可關火了
魔芋啤酒鴨
食材:半片鴨1只，魔芋200g，啤酒1聽，生抽3湯匙，白糖2茶匙，鹽1茶匙，料酒1湯匙，雞精1小勺，姜4片，蒜3瓣，八角1個，花椒6粒，紅辣椒3根
做法
1.將鴨子剁成小塊，用生抽，料酒，姜和鹽醃半個小時，蒜隨意切小塊，紅辣椒切塊
2.鍋裡油燒熱，下花椒，八角，紅辣椒和薑片，出香味之後，立刻下醃好的鴨子翻炒至表皮變色
3.放入白糖，下魔芋翻炒，倒入啤酒
4.中火燜半個小時之後，加少許雞精，大火收汁，出鍋即可
芸豆燉蹄花
食材：蹄花 2個，芸豆 100克，冰糖、姜、蔥、八角、桂皮、鮑魚汁、鹽蛋、油、胡椒粉、辣椒、花椒、茴香、甘草各適量。
芸豆燉蹄花的烹飪技巧
製作：
1、將芸豆提前一晚上泡好，或泡兩個小時以上，以便縮短煮制時間；將蹄花也用冷水泡上兩個小時以上，以便將其中的血水泡出；
2、先炒糖色，用冰糖炒能讓菜品顏色更亮；冰糖完全融化後且變為棕色後就可以加入蹄花一起翻炒，直至蹄花上色；
3、上色後就可以加入適量的開水，水量以沒過原材料為宜；同時加入大料包一起熬煮，先要將大料用開水沖洗乾淨後放入調料鋼球內，這樣方便倒是將它一次性拿出，當然也可以用紗布包好；
4、加入點鮑魚汁能使得蹄花味道更鮮美， 而且顏色更漂亮； 如果沒有， 就加入點蠔油汁， 效果也差不多；
5、大火煮上十分鐘後再加入泡好的芸豆煮上三十分鐘；（如果芸豆泡的時間不夠長， 就一起煮上）；
6、煮好後揭開鍋蓋大火收下汁，最後調味；因為是燉煮菜，還是需要留點湯汁，這樣的湯汁拌碗米飯或麵條都灰常不錯。
素肉絲油菜
做法
1. 準備好所用食材，油菜摘洗乾淨，用清水泡20分鐘
2. 大豆蛋白片用清水泡軟，把洗淨的油菜瀝乾水分
3. 炒鍋注入植物油，爆香蔥碎，下入泡軟的大豆蛋白片煸炒片刻
4. 倒入原味上湯，沒過素肉絲煮至2分鐘， 下入油菜大火翻炒均勻
5. 加入1勺雞汁、加入鹽， 快速翻炒均勻即可
特色幹蒸雞
原料：
土仔公雞1只（約1500克），香菜少許。
調料：
客家酒釀120毫升，魚露100毫升，鹽、味精、雞精、茶油各適量。
製法：
1.把土仔雞宰殺治淨後，先入籠蒸至八分熟，取出來晾冷後斬成長條，放容器裡擺好並澆入用客家酒釀、魚露、鹽、味精、雞精和茶油調好的味汁。
2.把裝有雞的容器放到微波爐里加熱12分鐘，取出來再把底部的汁水反覆澆在雞皮上，隨後倒出汁水（另作它用），重新放入微波爐加熱5分鐘，取出來把雞肉裝在燒燙的煲仔內，最後點綴香菜即成。
酸辣開胃泡雞爪
材料：雞爪約450g、料酒一湯勺、薑片6片、冰塊適量、大蒜、幹辣椒、尖椒、香菜
做法：
1、雞爪洗淨後，去除雞角，並切成兩瓣；切兩瓣的時候，記得從肉厚的地方先切一下再剁開，以免剁亂了哦~
2、鍋里加入冷水，放入雞爪；放入一大湯勺料酒，加入薑片，一起大火煮5分鐘左右。煮好後的雞爪從中間肉厚的地方，用筷子可以輕鬆戳破~
3、將煮好的雞爪撈出，放入冷水中，加入冰塊，使雞爪涼透；這樣可以泡除雞爪上的膠質。沒有冰塊的朋友也可以不用，直接用冷水就可以了。
4、乘雞爪冷卻的時間，準備好備料。將青尖椒切成小圈圈，幹辣椒切開，大蒜剁碎；香菜切成小段。撈出冷卻好的雞爪，分別加入適量的生抽、米醋和白糖。