導語：冬至，記得做這種餃子給家人吃，寓意財源滾滾，好吃又有彩頭。冬至吃餃子，就饞這個餡料，實惠好吃，鮮美營養，大人孩子都愛吃

“冬至餃子，夏至面，”今年冬至，咱們來吃一道不一樣的餃子，它就是圓滾滾的“百財餃子”，這種餃子有著獨特好看的外表，翠綠的葉子再加上白色的大肚子，像極了一顆珍貴的白菜玉石，而且白菜的諧意是“百財”，寓意財源滾滾，吉祥美好，彙集了所有的好彩頭，讓人們對它鍾愛有加，哪怕再忙都要記得做這種餃子給家人吃。

冬至吃餃子，我們家就最愛吃用蘿蔔調的餡料，不僅價格實惠，而且味道鮮美，脆嫩又營養，大人孩子都愛吃。感覺今年我們家由南方人變成了北方人，變得特別愛吃餃子，吃的次數最多的還是蘿蔔餡的餃子。

在接下來的文章當中，悅悅會給大家詳細講解它的做法，全程乾貨滿滿，新手也能一次做成功的哈。

食譜名稱：【百財餃子】

準備材料：菠菜100克，麵粉500克，

輔助材料：蘿蔔500克，五花肉250克，大蔥，蒜末適量

製作方法： (製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)

【第一步】：這次悅悅是自己和麵擀的餃子皮，先把菠菜洗淨剪掉根部，放入料理機裡面，加入100克的清水，攪成菠菜汁，然後把殘渣過濾掉，往菠菜汁里加入食鹽，這一步能讓餃子皮更加的筋道，同時還要記得再加1勺小蘇打，它主要是起到固色的作用，做出來的百財餃子才青翠好看，不變色更鮮豔，

然後和麵綠色麵糰，再和一個同樣大小的白色麵糰。

【第二步】：我們先把白色麵糰搓成長條，再把綠色麵糰擀薄包住白色麵糰，搓緊實來，最後再切成小劑子，

接下來把它們挨個團圓按扁擀薄，一張張好看的彩色餃子皮就做好了。這做麵食就是一個熟能生巧的過程，擀麵的次數多了，自然而然就能把餃子皮擀得又快又薄。

【第三步】：接下來把蘿蔔搓成細絲，放一勺食鹽抓拌均勻放在一邊醃製20分鐘，把蘿蔔裡面的水分殺出來，這樣子在調餡料的時候才會更加方便操作。擠幹水分放入料理機裡面把它攪成碎丁，倒入盤中備用，

接下來再把五花肉攪成肉餡，倒入裝有蘿蔔的大碗裡面，放食用油，鹽，蠔油，香蔥調味，餃子皮擀好之後再調餡料就可以避免蔬菜滲出汁水。

【第四步】：這次包餃子是全家總動員，悅悅擀餃子皮，其他的人包餃子，速度相當的快，

水快開的時候直接把水餃放進去，然後立馬用鏟子攪拌一下，防止餃子粘鍋，等到水開之後點水點兩次就可以盛出來了，最後用蒜末，陳醋，生抽調個蘸料就可以開吃了，這樣子煮出來的餃子鮮香滑嫩，飽滿多汁，好吃得很。

悅悅製作小心得：（注意事項）

在調餃子餡時，菜肉的比便要適當，通常菜和肉的比例為1：2或是2：1，這樣做出來的餃子餡味鮮肉嫩，湯汁飽滿。

如果是自己和麵擀餃子皮，建議大家往麵粉裡多次加入涼水，揉成中等軟硬的光滑麵糰，然後用溼布蓋上讓它餳面1小時左右，我們還可以在和麵的時候加入一個雞蛋，不僅能夠增加蛋白質，還能讓餃子的口感更勁道，營養更豐富，在煮餃子的時候還不容易發生粘連。

煮餃子不破皮的技巧：

想要餃子煮得圓潤完整，注意不需要等到水大開才下鍋哦，若是等水開之後才下鍋，極容易破皮，正確的做法是鍋裡有密集氣泡產生，水快要開的時候就可以下鍋了。當然，這時還可以往水裡加少許的食鹽，能讓餃子吃起來更加的筋道。

並不是倒入鍋中就萬事大吉了，而是要立馬用鏟子攪動一下，防止餃子粘在鍋子底部，很多人忽略了這1步，至使餃子粘在鍋上，這樣的煮法自然就會破皮漏餡了，攪動過後煮開，再繼續點兩次水就可以了，不管是煮什麼餃子，只要掌握好這2點，保準讓餃子煮得不粘鍋不破皮，個個圓潤又完整，吃起來鮮香又筋道。

結語：冬至，記得做這百財餃子給家人吃，寓意財源滾滾，好吃又有彩頭，大人孩子都愛吃！

願上帝賜福給你！