導讀：蘿蔔水餃調餡的秘訣，教你調餡的正確做法，餃子不好吃才怪。

俗話說：“十月一,冬至到,家家戶戶吃水餃”，明天就是冬至了。在過去物質匱乏的年代，聽老一輩人說最稀罕的就是過年的那頓餃子，現在生活逐漸富裕了，大家對餃子更是情有獨鍾。其實，餃子除了是一種飲食習慣之外，更是團聚歡樂的象徵。在我們北方，每逢過年時節，家裡的巧婦會先把面活好，再發動全家老少一起上手包餃子，就連兩三歲的孩子也嘟囔著要參活，餃子包的是奇形怪狀，你笑我的餃子歪瓜裂棗，我笑你半斤八兩，那場面可真是熱鬧啊，大家圍在一起吃餃子的感覺也真是溫馨吶！

蘿蔔餃子好吃有訣竅，教你調餡的正確做法和用量，餃子不好吃才怪

餃子能包萬物，有肉餡的，有素餡的，各位朋友可能都有自己的“拿手好餡”。今天呢我就小露一手，給大家分享一下我的“拿手好餡”：蘿蔔餡餃子。按照我的做法，保證吃一次就唸念不忘，喜歡吃餃子的朋友，建議收藏安排上哦。

蘿蔔餃子好吃有訣竅，教你調餡的正確做法和用量，餃子不好吃才怪

蘿蔔餃子調餡技巧

準備食材：500g麵粉，260g冷水，白蘿蔔或青蘿蔔一根，二肥八瘦的五花肉300g，大蔥一根，生薑一小塊，食鹽，白糖，五香粉，雞精，生抽，老抽，食用油。

蘿蔔餡處理妙招：蘿蔔吃起來較為辛辣，而且內部含有很多水分，不夠軟爛。我們在處理蘿蔔的時候如果選擇用水焯，雖然能足夠軟爛，但是會造出大部分營養流失在水裡；如果用鹽殺的話，可以去水，但是蘿蔔吃起來不軟爛，我的做法是用油炒，一方面可以去除水分，另一方面吃起來也很軟爛。

製作方法：

1、首先把500g麵粉倒入盆中，加入3g鹽增加麵粉筋性，260g涼水邊倒邊攪拌，攪拌成大面絮，再揉成像耳垂一樣的軟度的光滑麵糰，醒面一個小時。

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2、準備一根白蘿蔔或青蘿蔔，蘿蔔去皮，用擦絲器擦成細絲。

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3、鍋裡倒點油，把蘿蔔絲中的水分用小火慢慢炒幹，炒幹水分後再剁成末。

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4、準備二肥八瘦的五花肉300g，用刀剁成肉末，剁出來的肉餡更好吃。

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5、下面來調餡：大蔥一根切成蔥花，生薑一小塊剁成碎末，全部加入到餡料中，加入一勺五香粉，一勺雞精，一勺白糖，兩大勺生抽，一勺老抽，根據自己的口味放鹽，攪拌均勻後澆上兩大勺熱油，熱油能夠萃取調料的香味，做出的餃子餡色相誘人，朝著一個方向攪拌均勻。

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6、麵糰醒發好後，切成小劑子，擀成中間厚兩邊薄的餃子皮，包入餡料。

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7、鍋裡燒開水，沿著鍋邊滑入餃子，蓋蓋，用大火慢慢煮開。“餃子滾三滾”，水燒開後，點入第一次涼水，繼續蓋蓋，把水煮開，這樣操作重複三次，餃子全部漂上來，肚子也鼓起來了，就熟了。

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