甘薯蕎麥沙拉

如果您正在尋找令人滿意的，健康且美味的沙拉，請看這個食譜！

蕎麥碎粒和嫩紅薯，藍莓，羽衣甘藍和奶油素食酸奶醬。這是您需要的沙拉！

當紅薯在烤箱中用少許油，鹽和迷迭香烤時，您可以煮蕎麥。

我喜歡蕎麥的質地，略帶鬆脆卻嫩滑，穀物的大小約為藜麥的兩倍。如果您有大麥，它們的質地也非常相似。蕎麥還富含B族維生素和豐富的纖維，而且不含麩質。

像任何沙拉一樣，這裡的明星就是調味料。它依靠純素食奶油酸奶醬，芝麻醬和少量的檸檬汁。酸奶增加了乳脂感，純素食奶油酸奶醬使這款沙拉具有驚人的羅勒風味，與蕎麥的堅果風味非常搭配。

對於附加配料，我們選擇了揉搓醃製過的羽衣甘藍、藍莓、葵花籽和碎杏仁。任何蔬菜都可以：菠菜、羽衣甘藍、瑞士甜菜甚至芝麻菜。

這道色拉健康清爽，每份可包含14克蛋白質。您可以按原樣使用，也可以將其用作沙拉三明治或豆腐串的配菜。

甘薯蕎麥沙拉

美味健康的蕎麥沙拉配烤地瓜，羽衣甘藍，藍莓和葵花籽。搭配奶油素食醬和酸奶醬。

配料甘薯1箇中等大小的紅薯1茶匙油1/4茶匙迷迭香1/8茶匙鹽蕎麥沙拉2和1/2杯水1/4茶匙鹽1杯生蕎麥2杯果嶺（卡爾，菠菜等），切成細末3湯匙葵花籽1/3杯藍莓2湯匙切碎的杏仁，山核桃或腰果素食奶油酸奶醬1/3杯素食醬1/3杯 非乳制酸奶1湯匙芝麻醬2湯匙酸橙汁鹽和胡椒粉調味使用說明甘薯將烤箱預熱至400°F。洗淨土豆，切成小塊或火柴條。塗在襯有羊皮紙的烤盤上，並淋上少許油。撒上迷迭香和鹽。烘烤25至30分鐘直到土豆變軟並開始變成棕色。蕎麥沙拉同時，將水和鹽加入中號鍋中煮沸然後加入蕎麥，煮沸25-30分鐘直到煮熟。如果需要，排幹多餘的水。在冷水中沖洗並冷卻蕎麥。轉移到一個大碗中，然後加入烤紅薯，羽衣甘藍，葵花籽，藍莓和切碎的杏仁。加入調料攪拌均勻，直到所有材料都塗上醬為止。食用前至少要在冰箱中冷藏1小時。沙拉可以在冰箱中放置5天。筆記

如果使用羽衣甘藍切成薄片放入到碗裡，淋上橄欖油，撒上鹽。揉搓20-30秒，直到開始軟化並變黑。此步驟將使羽衣甘藍變得更嫩。

營養份量： 1（含調味料）卡路里： 379糖 4.7克脂肪： 17.5克碳水化合物： 52.1克纖維： 8.3克蛋白質 14g

純素食者請去除大蒜、洋蔥、香菜、以及相關粉末製品，如有需要，可用新鮮芹菜、牛至、羅勒、薄荷葉代替。