剛從超市買了一些大骨頭，花了28塊錢還是非常划算的，看一下里面的肉還是挺多的。今天冬至也是入九，天氣也是一天比一天冷，要多燉一些骨肉湯給家人喝。因為骨頭湯非常有營養，尤其是老人和孩子要多喝一些，但是骨頭湯怎樣燉營養又好喝呢？很多人第一步就錯了，今天就和大家分享一個飯店不外傳的秘訣，保證你燉出來的骨頭湯，湯汁濃白特別好喝。

①把大骨肉放入盆中，倒入適量溫水，在裡面加一大勺麵粉，用手抓拌均勻，麵粉有很好的吸附作用，可以吸附骨頭表面的血沫雜質，浸泡10分鐘；時間到後用用搓洗一遍，用流水清洗乾淨，洗淨後瀝乾水分。

②鍋中加適量的水，把洗淨的大骨頭冷水放入鍋中。很多人焯水都是水開了才下鍋，但是水開下鍋的話，血水一碰到熱水就立馬凝固，裡面的血沫腥味就煮不出來，所以一定要涼水下鍋，這樣煮出來的骨頭湯才會更濃；在裡面放入2片生薑去腥、幾個蔥段，開大火煮開。大家可以自己試驗一下燒開後煮出來很多血沫，這就是加涼水煮出來的效果。

如果水開後再焯水，血水腥味就會憋在裡面出不來，直接影響煮湯的顏色，口感也不好，所以要想煮出來的大骨頭湯好喝一定要把血水煮乾淨。飯店裡煮大骨頭湯都是這樣做的，很多人都不知道，所以燉的骨頭湯腥味特別重；用細密的漏勺把上面一層煮出來的血沫打幹淨，再焯水2分鐘；時間到撈出來用流水清洗乾淨，洗去上面的浮沫，瀝乾水分備用。

③鍋中加入少許食用油，油熱後放入幾片生薑，再把大骨頭放進去煸炒幾下，炒至大骨頭微微焦黃就可以啦，不需要炒很長時間；迅速在鍋里加入剛燒開的熱水，熱水一定要一次性加足，這樣燉出來的骨肉湯才會更白更香；開最大火，燒開後煮5分鐘，大火可以激發出骨頭裡邊的鮮味和營養，這也是湯汁好喝的關鍵一步；大火燒開後把上面漂浮的油脂撇去。

④5分鐘後關火連湯帶骨頭全部倒入電飯煲中，裡面最好少加調料，骨頭湯原汁原味才好喝；蓋上蓋子按煲湯鍵小火燉上一個小時。

⑤時間到後開啟看一下里麵湯汁濃白、肉質軟爛；把玉米塊放進去，再放入幾粒枸杞、幾個紅棗，加入一勺食鹽，蓋上蓋子再燉10分鐘就可以啦。

天寒地凍來這麼一碗玉米骨頭湯真的是營養又美味，喝完後全身暖乎乎的。