今天是二十四節氣的冬至，我們東北的氣溫也冷到了極致，氣溫低就是考驗體質的時候了，平時總嚷著減肥的也別減了，要給身體積攢一些能量，這樣才能抵禦寒流哇！在飲食方面也要注意營養合理搭配，多吃富含蛋白質、脂肪和碳水化合物食物，適當增加主食和油脂的攝入，尤其是肉類可以多吃一些，因為肉類提供的能量不僅可以禦寒還可以提高消耗脂肪的代謝率，適合在寒冷的冬季食用。

平時我們生活中最常見的肉類就是豬肉和牛肉，當然這兩種肉類現在的價格也是不菲，吃一頓得幾十塊錢，所以我退而求其次地買了一些脊骨回來，再搭配土豆和山藥這兩種營養食材燉了一鍋。成品肉質鮮嫩，綿軟入味，和米飯簡直是絕配，吃完從頭到腳暖乎乎的，特別舒坦，全家老小都喜歡呢！

【山藥土豆燒脊骨】

所需食材：脊骨350克 土豆1個約300克 山藥200克 蔥2根 姜3-4片 八角1個 冰糖5克 生抽2勺 老抽1勺 料酒1勺 鹽適量 清水800毫升 食用油適量

烹飪步驟：

1.豬脊骨浸泡半小時用清水洗淨，冷水下鍋大火煮至沸騰。

2.撇去表面浮沫將脊骨撈出瀝水備用。

3.土豆和山藥去皮切成滾刀塊，浸泡於水中防止氧化變色。蔥白和蔥葉分開，準備薑片、八角、冰糖。

4.鑄鐵鍋中倒適量食用油燒熱，下入脊骨翻炒至表面變色。

5.加蔥白段、薑片、冰糖和八角小火翻炒至冰糖融化，調入生抽、老抽、料酒炒至脊骨上色。

6.加入清水沒過脊骨大火燒沸，轉小火燉煮約40分鐘。

7.加入土豆和山藥，繼續燉20分鐘左右至軟熟狀態。

8.按照個人口味調入適量鹽，改大火翻炒收汁，出鍋前撒入蔥葉。

9.一道營養下飯的山藥土豆燒脊骨就做好了，冬季食用太過癮啦！

小貼士：

脊骨也可以換成排骨，調味料按照個人的口味新增。我是用鑄鐵鍋來烹飪的，密封性比較好，只需少量的水和較短的時間就可以將食材煮熟，所以要根據自己使用的烹飪器具來掌握水量和時間。