2020年的時間好像過得飛快

在不知不覺中我們就迎來了

二十四節氣中

第22個節氣

冬至The Winter Solstice

冬至時間在每年的公曆12月21日前後，冬至日是北半球各地白晝時間最短、黑夜最長的一天，並且越往北白晝越短，這天過後北半球的白晝將會逐日增長。《漢書》中說：“冬至陽氣起，君道長，故賀。”人們認為：過了冬至，白晝一天比一天長，陽氣回升，是一個節氣迴圈的開始，也是一個吉日，應該慶賀。

中國古代非常重視冬至，規定有冬至的月為“子月”，是十二地支序的首位。所以冬至還是一個傳統節日，俗稱“冬節”“長至節”等，在古代民間有“冬至大如年”的講法。

既然冬至節這麼重要，小布就想考考大家了，大家知不知道我國古代最早制定“冬至節”的地方是哪裡呢？沒錯，就是咱們西安，古都西安被認為是最早制定冬至節的地方，也是官方最早將冬至定為二十四節氣之一的地方。

冬至是時年八節之一，從周代起先民們就會在冬至舉行祭祀活動；到了漢代，皇帝會在冬至這天舉行盛大的祭天典禮；宋朝以後，冬至則逐漸成為祭祀祖先和神靈的節慶活動；至於明清，皇帝仍然會舉行祭天大典，謂之“冬至郊天”。除了祭祀之外，據說古代民間還有在冬至這天親朋好友間相互拜訪，以美食相贈的風俗。

我國南北各地在冬至時有不同的風俗，經過歷史發展，形成了獨特的節令食文化。我國南方一些地方有冬至宴飲的傳統，而北方多數地方則有冬至吃餃子的習俗。相傳醫聖張仲景告老還鄉時看到受凍的百姓，便用羊肉和一些驅寒藥材以及麵皮，包成像耳朵的樣子，做成一種叫“驅寒嬌耳湯”的藥物，施捨給百姓吃。後來，每逢冬至，人們便模仿做著吃，形成了習俗。“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”這句民間俗語也在北方各地廣為流傳。

餃子不僅是中國的一種傳統美食，也是一種幸福、團圓的象徵，在寒冷的冬天，和親朋好友聚在一起吃著熱騰騰的美味餃子，心裡都會覺得暖暖的。

豬肉大蔥餃、韭菜雞蛋餃、玉米豬肉餃、羊肉餃、牛肉餃都是大家平時經常吃到的口味，餃子的形狀也多以元寶形和半月形的為主，很多朋友平時在家也會自己動手包餃子。吃慣了這些家常餃子，小夥伴們今年冬至想不想來點新花樣啊？今天小布就為大家介紹幾款經過捏塑、點綴等技法包制而成的花式餃子，每一款都是色香味俱全。

月色蛙鳴

綠色的皮面是用菠菜面製作而成，餃子餡是由“芹菜＋蟹黃＋肥瘦相間的豬肉”拌制而成，葷素均衡，營養全面。

福氣滿滿

餡心是用魷魚、海參、蝦仁等十多種原料配製而成，上面的四種顏色代表福氣滿滿，四季健康。

茄汁筍丁

它選用番茄醬和冬筍包制而成，俗話說“地鮮莫過於筍”，這款餃子口味酸甜適中，清淡爽口。

芝麻鴨子

外形形似小鴨，餡心主料為北京烤鴨，口味具有鹹、鮮、香的特點。

出水芙蓉

選用陝西華陰特有的“九孔、三節、方形蓮菜”和豬肉包制而成，造型中的十三個小孔代表著中國歷史上十三個王朝(西周、秦、西漢、新莽、東漢、西晉、前趙、前秦、後秦、西魏、北周、隋、唐)都曾在西安建都，展示出了西安悠久的歷史。

這些造型獨特又美味的餃子都來自於西安一家以“千古風味”餃子宴而馳名中外的酒店——德髮長，它的餃子宴共分8類，300多個品種，其製作方法包含煎、炸、蒸、煮、烤等。2010年，其餃子製作技藝被首批列入陝西非物質文化遺產名錄，並以318個花樣餃子品種成功挑戰了大世界基尼斯紀錄。是中外遊客品嚐陝西特色風味，領略古長安歷史文化的重要視窗。

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俗話說得好，“餃子配酒，越吃越有”，既然要請大家吃餃子，那好酒也是必不可少的。

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