最近嘗試包了各種素餡餃子，有香辣白蘿蔔、胡蘿蔔玉米、青菜香菇等等，今天用金針菇搭配冬筍，兩樣食材都自帶鮮甜，口感不錯，大家可以試試！特別推薦大家用全麥麵粉來做餃子皮，煮起來不易破還很勁道，最大的好處是有益健康。

金針菇冬筍餃子

食材

餃子皮：

300克 有機全麥麵粉

100克 胡蘿蔔

100克 飲用水餃子餡：

270克 金針菇

180克 冬筍（去皮）

5克 薑末

少許 有機醬油

少許 湖鹽

少許 辣椒粉

做法

-step1-

今天做的餃子皮是用胡蘿蔔汁來和麵，有機全麥麵粉沒有精加工和漂白，雖然加了胡蘿蔔汁，和出的麵糰也是比較深的顏色，但煮出來的口感很勁道

為了方便，使用了麵包機和麵，和好的麵糰放一邊待用

-step2-

冬筍先切片焯水，焯水後再切碎末

金針菇切小段

-step3-

先熱鍋放少許植物油，爆香薑末，再依次放入冬筍和金針菇，炒至變軟後放湖鹽、辣椒粉調味，放涼後即可用來包餃子

-step4-

之前和好的麵糰搓成長條，切小段

小麵糰切面朝上，均勻地撒上面粉

用手掌後半部將一個個小麵糰壓扁，再用擀麵杖擀成皮

包入餡料捏緊

-step5-

最後下鍋煮熟就可以品嚐了

—— END ——