哈嘍，各位親們大家好，我是自己編輯製作美食，並且愛下廚房的50後老太太，風雨彩虹。時間如流水過得飛快，新的一年就要來到了。今天我這老太太風雨彩虹就給大家送財寶啦，就和大家分享一個，用南瓜製作金元寶的做法。願所有的親們新年有個新氣象，財源滾滾，金玉滿堂，身體健康，吃嘛嘛香，左手攥金，右手攥銀，金銀元寶進家門。

製作材料：麵粉兩百克、南瓜一小塊、酵母兩克。

操作步驟：

1、首先咱們把南瓜切一小塊就夠了，用刀切去外皮，清洗乾淨，切成薄薄的片，然後放在盤子裡上鍋蒸。冷水熱水上鍋蒸都可以。鍋中放水放上簾子，放上切好的南瓜，蓋上鍋蓋，大火燒開，開鍋開始計算時間12分鐘左右就可以了。

2、蒸好之後拿出來倒在大碗裡，用勺子壓成細膩一點的南瓜泥。晾溫一點，防止把酵母的活性燙死。大概人體的溫度，放入兩克酵母。然後用筷子把酵母攪開攪至融化。

3、和麵的時候要少量多次加入兩百克麵粉，並且要邊加入邊攪拌，攪拌成絮狀，不用加一滴水，南瓜的水分就夠用了。然後下手揉成軟硬適中，光滑的麵糰。

4、因為我們這是北方，天氣比較涼，所以需要把揉好的面放在比較溫暖的地方，蓋上鍋蓋或者是保鮮膜，餳發至兩倍大，大約一個小時。

5、面已經餳發好，變成兩倍大，面板上撒上乾麵粉，揉一揉排出空氣。搓成長條，用刀切成六個均等的小劑子。

6、再把小劑子揉一揉團圓底部捏嚴，使小麵糰光滑。取一個小麵糰做元寶，其餘的蓋上保鮮膜防止表皮乾裂。

7、把小麵糰搓成小長形，用大拇指下部的大魚際部位。在小長條形生坯的兩端壓扁，中間留大拇指左右的寬度，再用食指靠著留著的兩端再用力按一下。再準備一個新的木薯梳，或者是其它帶齒的工具都可以。用木梳在壓扁的兩端壓出齒痕，再把壓出齒痕的兩端對摺，往中間劑，兩邊一捏，一個金元寶的形狀就出來了。

8、昨天還剩點蔬菜汁面，用蔬菜汁面再做個綠色元寶。做好的元寶饅頭，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。使生坯變得蓬鬆，蒸出的元寶饅頭才能蓬鬆柔軟。現在的生坯非常的飽滿，可以開始上鍋蒸。

9、蒸發面饅頭一定要冷水上鍋蒸，冷水能使饅頭受熱均勻，慢慢膨脹。鍋中放入冷水，放上簾子，簾子上鋪上屜布，放入做好的生坯。放入生坯要有間距的放，防止生坯膨脹起來粘連在一起。蓋上鍋蓋，大火燒開開鍋開始計算時間，預計15分鐘左右。

10、15分鐘到蒸好以後不要直接拿出，讓蒸汽再燜五分鐘，這樣蒸出的饅頭表皮光滑不縮水。時間到，現在可以開鍋了。看！一鍋金黃色，表皮非常的光滑又暄軟，黃燦燦的金元寶饅頭就出鍋啦，象徵著一年都金山滿滿財源滿滿，喜歡的親們也做一個吧。

金元寶小貼士：

1、南瓜要涼溫一點再加入酵母，這樣是為了防止把酵母的活性燙死。

2、蒸發酵麵食的時候，要冷水上鍋蒸，這樣能使饅頭受熱均勻慢慢膨脹。