冬至是我國24節氣中的第22個節氣，這一天也是白天時間間最短，夜晚時間最長的一天，過了冬至，白天的時間開始慢慢變長，夜晚的時間慢慢縮短。冬至是比較重要的一個節氣，冬至俗稱“冬節”、“長至節”、“亞歲”等，是比較重要的一個節氣，民間素有”冬至大如年“的說法，在北方几乎家家戶戶都要吃一頓熱乎乎的餃子，冬至吃餃子是必不可少的。冬至別忘了吃餃子，分享8種餃子的做法，好吃好做好寓意，營養又鮮美，全家老少都愛吃，別錯過，喜歡的朋友不妨收藏起來試試做吧。
【芹菜牛肉蒸餃】
原料： 麵粉 牛肉餡 芹菜 薑末 花椒 料酒 澱粉 香油 胡椒粉 鹽
製作： 麵粉加入開水進去用筷子攪拌，將它和成光滑的麵糰， 加蓋室溫餳發二十分鐘； 將花椒加入開水沖泡15分鐘讓其微微涼； 牛肉餡中加入適量的鹽、 澱粉、胡椒粉、 薑末和料酒順著一個方向拌均勻，再分次加入準備好的花椒水， 順著同一個方向攪拌上勁；加入適量的芹菜末，再加入少許鹽和香油，順著剛才的方向繼續攪拌。將麵糰搓成長條，下成大小相同的劑子後擀成圓片後包入準備好的芹菜牛肉餡料； 將餃子的圓邊捏緊包好，這樣”芹菜牛肉蒸餃“就包好了；將蒸屜底部刷層油， 擺放好準備好的蒸餃，水燒開後將蒸屜放在爐上大火蒸上10分鐘即可。
【薺菜餃子】
原料： 薺菜 肉餡 餃子皮 薑末 料酒 油鹽
製作： 肉餡中加入鹽、薑末，胡椒粉和料酒，順著一個方向攪拌均勻後醃製一下；將薺菜末放入，再加入少許鹽和香油拌均勻備用；將薺菜肉餡包入餃子皮中； 將餃子邊都按壓捏緊，這樣”薺菜餃子“就包好了；燒鍋開水將包好的餃子放進鍋中，用勺撥動一下，再加蓋煮，待煮到水開，無須加蓋，點兩次水，將餃子煮熟即可。
【西葫蘆肉餡鍋貼】
原料：餃子粉 肉餡 西葫蘆 料酒 生抽 蔥薑蒜末 蠔油 胡椒粉 油鹽
製作：將麵粉加入水，揉成稍微硬的麵糰， 蓋上保鮮膜後餳上三十分鐘； 肉餡加入適量的鹽、蔥薑末、蠔油和胡椒粉，順著一個方向攪拌上勁； 將西葫蘆絲加入少許鹽醃製一下，將擠出水分的西葫蘆絲放入肉餡中， 加入香油再順著剛才的方向攪拌均勻； 將麵糰揪成大小相同的劑子， 擀成圓片後中間包入準備好的西葫蘆肉餡，將上面捏緊， 兩邊不必封口，將所有的鍋貼包好備用；燒熱鍋後將鍋貼擺放好，加入水和油蓋上蓋，先煮上三分鐘後再揭開蓋大火收汁，水快乾時轉為小火將鍋貼底部煎至金黃色即可。
【韭菜肉餡蒸餃】
原料： 韭菜 肉餡 餃子麵粉 薑末 料酒 胡椒粉 油鹽
製作： 餃子麵粉中加入開水，用筷子攪拌後成絮狀後再用手和成光滑的麵糰，加蓋在室溫中餳上三十分鐘；肉餡中加入鹽、料酒、薑末和胡椒粉等調味料，拌均勻後醃製一會兒； 再加入韭菜末， 放入香油和少許鹽拌均勻即可。麵糰搓成長條後切成大小相同的劑子後將它擀成圓片，包入韭菜肉餡後將餃子邊都捏緊包好；竹蒸屜底部刷層油， 將包好的餃子擺放好； 燒鍋開水， 水開後放入爐上大火蒸上十分鐘即可。
【蓮藕肉餡鍋貼】
原料： 麵粉 肉餡 藕 料酒 胡椒粉 蔥花 油鹽
製作： 麵粉加入水後和成稍微硬點的麵糰，加蓋餳上二十分鐘； 肉餡中加入適量的鹽、胡椒粉、薑末和料酒等調味料， 順著一個方向攪拌上勁；加入適量的藕末和少許鹽，拌均勻；包制前再加入蔥末拌均勻。麵糰分割成小劑子擀成長條，中間包入蓮藕肉餡，將面片的上端捏緊，兩邊不用封口； 熱鍋放入少許油，將鍋貼放入鍋中煎一下， 加入水後加蓋將鍋貼煮熟； 揭開蓋後小火將它底面煎至金黃即可。
【蘆筍鮮肉蒸餃】
原料： 麵粉 蘆筍 肉餡 薑末 胡椒粉 油鹽
製作： 麵粉中加入適量的開水，先用筷子攪拌，再用手和成光滑的麵糰，蓋上蓋後餳上二十分鐘； 肉餡中加入鹽、胡椒粉、薑末等調味拌均勻醃製一下，再加入蘆筍末後加入橄欖油， 拌均勻即可；將和好的麵糰揉下後搓成小條， 下成大小相同的劑子，再擀成圓片； 包入蘆筍鮮肉餡料， 將餃子邊捏緊； 將蘆筍鮮肉餃子下面墊上胡蘿片， 擺放在蒸屜上。 燒鍋開水，將蒸屜放上去後大火蒸上十分鐘即可。
【四季豆豬肉餃子】
原料： 麵粉 四季豆 肉餡 薑末 生抽 料酒 蠔油 胡椒粉 油鹽
製作：燒鍋水加入點鹽和油，將四季豆放入鍋中焯煮至八成熟， 再切成小粒備用；肉餡中放入鹽、薑末、料酒、蠔油和胡椒粉調味， 順著一個方向攪拌； 加入香油順著剛才的方向拌均勻； 加入四季豆粒，加入鹽順著剛才的方向攪拌均勻； 麵粉中加入適量的水將麵粉混合成光滑的麵糰；將和好的麵糰加蓋放在一邊餳上二十分鐘； 麵糰搓成長條下劑子，將劑子擀成圓片後包入餡料，再將餃子包好邊緣按緊就可以了； 燒鍋水放入少許鹽煮開； 水開後放入餃子，輕輕推動一下，加蓋煮，再次煮開後加入冷水煮開，再加入水， 待煮到餃子全部浮在水面上，繼續煮上2分鐘即可。
【韓式泡菜蒸餃】
原料：肉餡 泡菜 韭菜 粉絲 乾貝 麵粉 姜大蔥 油鹽
製作：將一半面粉用開水燙好，另外的一半用涼水攪拌，再將兩種麵糰合在一起，揉成光滑的麵糰餳上20分鐘； 將粉絲用熱水泡上；肉餡中加入鹽，薑末，料酒，蔥末，胡椒粉等調味料適量，順著一個方向攪拌上勁； 將泡菜， 粉絲，韭菜，乾貝切成細末；將所有的細末放入肉餡內，攪拌均勻； 將麵糰搓成長條形下成大小相同的劑子；擀成圓形後放上餡，將它們對摺成月亮形；將兩頭同時向前邊中間集中，將兩頭重疊並捏緊後放在刷了油的蒸屜中。燒鍋開水，將製作好的蒸餃放入其中， 大火8分鐘即可。