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冬至，俗稱“冬節”“長至節”或“亞歲”等，它是二十四節氣中一個重要的節氣，也是中華民族的傳統節日之一，在民間素有“冬至大如年”的說法。冬至節氣，意味著進入數九天，迎來最寒冷的天氣，俗話說：“三九補一冬，來年無病痛”，冬至這段時間人體內陽氣蓬勃生髮，非常容易吸收外來的營養，併發揮其滋補功效，因此冬至節氣是人們進補最佳時間。

說起冬季進補，首選羊肉了， 尤其是有些地方，還有冬至這天喝羊肉湯的習俗。 羊肉的營養豐富，富含優質蛋白質，常吃能溫補脾胃、補血溫經、補肝明目、增加抗病能力等功效。 羊肉性溫，老話說“寒冬羊肉賽人參”，冬天吃羊肉，既能抵禦風寒，又可滋補身體，因此羊肉一直都是傳統的冬令補益佳品。天冷吃豬肉雞肉不如吃它，我三天兩頭必燉一鍋，孩子愛吃抵抗力強。

羊肉的做法多樣，燉煮、喝羊肉湯，或涮火鍋等，都味道鮮美，特別好吃，冬至節氣，更是吃羊肉的最佳時節，今天就用它搭配著胡蘿蔔和芋頭一起燉煮。胡蘿蔔和芋頭都是非常營養的食材， 三者搭配在一起， 羊肉味道鮮美，而胡蘿蔔和芋頭吸收了肉香，非常有滋味，還去吃了羊肉的油膩， 且蘿蔔的芥子油能促進腸胃蠕動，幫助人體提高消化能力。這道菜味道鮮美，無論從味道上還是營養上，都讓吃的人感到充分的滿足。冬至節氣，一定記得要燉上一鍋羊肉來給家人吃，提高抗病力，驅寒暖胃，冬天不怕冷 下面就來分享這道美食的具體做法吧。

【胡蘿蔔芋頭燒羊肉】

原料： 羊肉 1盤 胡蘿蔔 2根 荔浦芋頭 半個 姜 1小塊 豆瓣醬 1小碟 高度白酒 2勺 生抽 1勺 老抽 1勺 八角 1個 桂皮 1小塊 花椒 1小勺 幹辣椒 3個 丁香 1個 花椒粉 鹽 適量

製作：1. 準備好原材料； 2. 將羊肉冷水下鍋， 加入薑片和高度白酒去腥，焯好後用熱水沖洗乾淨備用； 3. 將焯好的羊肉塊放入電壓力鍋中； 4. 加入薑片； 5. 加入豆瓣醬和準備好的大料； 6. 加入適量的生抽、老抽和高度白酒；

7. 加入適量的開水； 8. 按下電壓力鍋上燉煮牛羊肉的功能鍵； 9. 熱鍋涼油，下入香芋塊放入鍋中煎至金黃； 10. 待到羊肉燉煮好後，下入胡蘿蔔塊和香芋塊進鍋繼續燉煮5分鐘； 11. 加入適量的鹽和胡椒粉調味，大火收汁； 12. 最後放入青蒜進鍋；

13. 盛入小乾鍋中， 天氣涼後可放在小火鍋上，邊吃邊加熱。

小貼士：1. 羊肉先冷水下鍋，加入薑片和高度白酒去腥， 焯好後注意清洗時要用開水； 2. 香芋塊煎一下不僅利於定型，而且還易吸收湯汁的味道； 3. 在燉煮羊肉時也要加入開水，這樣燉出來的羊肉更加軟爛。