現在已經臨近過年了，大家應該都已經走街串巷起來了吧，到處去拜訪老哥哥老姐姐們，也是為了客氣，我們總會買各種大魚大肉的，尤其是在現在物質生活提高之後，這件事更成了一件容易且享受的事情，家裡人都聚在一起，吃著滿滿這一桌的大魚大肉，聊著天喝著酒，便是再舒服不過的了

豬頭肉特點：外形美觀，色澤褐紅光亮，味道濃香，富含膠質蛋白，肥而不膩

製法：

1、醬豬頭肉與醬肉、醬肘花基本相同。要用新鮮的豬頭（冷凍者次之，老母豬、老公豬的頭一律不用），要挖淨眼毛、耳根毛，除淨汙物、肉棗等雜物，劈為兩片，刷洗乾淨，入清水鍋中煮沸，換湯再煮，以去除異味

2、煮時要根據豬頭的分量加上適量的食鹽、醬油、花椒、大料、茴香、桂皮、蔥、姜等調料（香料可裝紗袋內），待煮至六七成熟時，撈出並乘熱去骨，即成豬頭坯子

3、將拆骨的豬頭坯子碼放在另一鍋內，中間需留"湯眼"，放入煮肉老湯，兌適量清水，使鹹淡適度，再加上上述調料，加鍋蓋醬制

4、醬制豬頭肉的火候十分重要。開始要用大火煮制90分鐘左右，然後逐步撤火，在湯回頭時加入適量料酒，再改用文火煨制到熟爛。出鍋時，動作要快速、準確，否則會把肉搞碎。醬制時間一般為4小時左右

5、出鍋時要把豬耳朵和拱嘴壓在下邊，使之呈不規則的方塊狀。撈完肉後，湯內加適量味精，並乘熱將豬頭肉刷上一層醬汁即成

豬頭肉，是豬的頭部的肉。其美味於民間早就聲譽鵲起，據說淮揚菜系中的“扒燒整豬頭”火工最講究、歷史最悠久，是道久負盛名的淮揚名菜。有著豐富的營養價值。豬頭肉可炒，可涼拌、可紅燒，做法有多種

豬頭肉的營養價值

富含蛋白質

豬頭肉蛋白質含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的1/2。豬頭肉中的蛋白質是優質蛋白質，與人體內的蛋白質相似，所以更容易被人體吸收

富含膠原蛋白

豬頭肉中含有吩咐的膠原蛋白，常食可以保持面板彈性，起到美容養顏，延緩衰老的功效

豬頭肉的吃法：

生豬頭肉處理方法：豬頭肉洗淨，可以用鹽和白醋搓洗幾遍去除腥味，用炭烤的方法把豬頭上的毛除去，也可以用刀片刮。

熟豬頭肉處理辦法：切片烹飪即可

我們可以放心去購買。但如果是一些小地方銷售的豬肉，且什麼樣的標誌也沒有，價格上售賣的非常便宜，這種就是要值得警惕的了，容易出現食品安全問題

除了豬頭肉，還有豬皮、豬蹄、豬腦等地方，其中所含有的脂肪含量都不低，無論是健康人群還是疾病人群，都需要少吃，當然，對於這種食物也可以適量食用