生活中，食物包含著對美好生活的嚮往，同時也是一種態度！隨著年齡的不斷增長，總有些兒時的滋味停留在記憶裡！作為粗獷的北方人，每年快要過年的時候，家裡總會殺一頭豬，來打牙祭！在寒冷冬日裡，爺爺收拾豬肉的情景，不時地浮現在腦海裡！

做豬皮凍時，怎樣處理沒腥味？牢記“1泡2煮3清理”，輕鬆搞定！

“1泡”，這裡煮指的就是浸泡，買回的豬皮，先用清水浸泡1天，中途換水3-5次，這也是去腥很關鍵的一步。

“2煮”，第一次煮，豬皮泡好後，先將其冷水下鍋，加蔥薑片，料酒煮3-5分鐘，撈出！第二次煮，豬皮處理好之後，再將其下鍋煮制，直至徹底煮爛即可。

“3處理”，第一次處理，豬皮煮好後先將其上面的油脂去掉，不然煮好的豬皮凍上面會有很大一部分白色的油脂；

第二次處理，那就是加鹽搓洗，這也是確保沒有油脂很關鍵的一步，豬皮去掉油脂後，再加鹽搓洗一下，然後沖洗乾淨即可；

第三次處理，改刀，豬皮去掉油脂之後，再將其改刀切成長條，儘量切的粗細均勻。

做豬皮凍時，直接下鍋煮就“廢”了！多加去油脂這1步，煮好的皮凍更透亮，還沒腥味！下面是豬皮凍的詳細做法，一起看看吧！

所需食材：新鮮豬皮500克，蔥姜30克，八角4顆，生抽50-100克，鹽5克，雞精5克，料酒20克，清水2000克。

做法，1：買回的豬皮，先將其用清水浸泡1天，中途換水3-5次。

2：之後將其冷水下鍋，汆燙5分鐘，取出過涼後，去掉表面的油脂！（如果買的豬皮上面沒有這層油脂，就不需要處理了）

3：然後加鹽搓洗5分鐘，再用清水沖洗乾淨，切成條狀。

4：將其冷水下鍋，放入蔥姜，八角，燒沸後轉小火，煲煮40分鐘。

5：再加入鹽，雞精，生抽調味，少許老抽調色，繼續煮20分鐘。

6：然後將表面的油脂撇乾淨，將蔥姜，八角揀出來，然後將汁液倒入無水無油的容器內，靜置8小時就可以了。

小貼士：豬皮和清水的比例為，1：4，這樣做好的豬皮凍，口感剛剛好！

以上這種做法，是一種比較傳統的做法，如果您不喜歡帶顏色的，也可不加生抽，老抽，只加點鹽和雞精調味就可以。小簡再教您一種更簡單的做法，只需要20分鐘就搞定，煮好的皮凍更透亮，沒腥味！

前面操作步驟是一樣的，只是煮的時候，不要用炒鍋了，直接將其倒入高壓鍋中，上汽後轉小火，煮20分鐘。煮好之後，倒入炒鍋中，再加入生抽，老抽，鹽，雞精調味，再煮3分鐘，揀出蔥姜，八角，倒入無油的碗中即可。此方法可以大大節省時間，我們在酒店的時候，經常這麼做，有時間您也試試吧！