茄汁黃豆

準備材料：幹黃豆200克，中等大小番茄3顆，白砂糖1大匙，鹽1/2小匙，李錦記番茄醬2大匙，水澱粉（用玉米澱粉1/2大匙加清水2大匙調成）

開始製作：

1 幹黃豆提前泡水一夜，漲發開。鍋內裝水，冷水下入黃豆，煮10分鐘後撈起。

2 電壓力鍋內放入清水、黃豆，水量要沒過豆子，設定“肉/雞”檔壓至軟爛。

3 番茄用火烤一下，剝去皮，切成小塊，用攪拌機攪成泥狀。

4 炒鍋內加入番茄泥、黃豆、番茄醬、白糖、鹽。

5 用中火煮開，一邊煮一邊攪拌，煮至水收幹、有些黏稠。

6 加入水澱粉勾芡，煮至濃稠即可。

小貼士：1. 做這道菜，如果只用新鮮的番茄，煮出來的茄汁味道不夠濃。不妨加一些李錦記番茄醬，味道會更好。2. 黃豆用壓力鍋壓制時間不宜太長，煮得太爛口感會變差。3. 第一次煮黃豆是給黃豆去豆腥味。最後煮黃豆時不要加水，用番茄的湯汁煮即可。