冬至，又稱“冬節”，《漢書》中說：“冬至陽氣起，君道長，故賀。這個節氣，是太陽跑到離北半球最遠處的地方，也一年中很重要的日子。冬至這一天，北方和南方人的習俗明顯不同，北方地區有冬至宰羊，吃餃子、吃餛飩的習俗，南方地區在這一天，則有吃冬至湯圓、冬至做長線面的習慣。南方人煮湯圓，也有個甜甜蜜蜜、團團圓圓的意頭，北方人吃餃子，那是因紀念“醫聖”張仲景冬至舍藥留下的習俗。今天包的冬至餃子，不放一點肉的餡料，放了薺菜和海蠣子肉，格外的鮮美，全家人都愛吃。

冬至餃子不能少，掌握好這三點，皮薄大餡，滿嘴爆汁，個頂個的鮮。其實包餃子對於北方人來說，是家常便飯，基本上每個廚娘都會做，但是想包出皮薄餡料足的餃子，也得需要一些小竅門。按照多年的經驗，我總結了這幾條：首先和麵要軟，北方有句諺語，軟面的餃子硬麵的湯。包餃子的面儘量軟一點兒，吃起來口感才更好；其次菜要和的合適，我用蘿蔔絲和餡，包之前擠乾淨水分，利用它來吸收餡料裡的湯汁，餃子餡料不容易出水；第三是用的是海蠣子肉，不放肉類和餡的時候注意，把餡料和好之後再放蠣肉，海蠣子肉比較完整，這樣的餃子才會更鮮美。

【薺菜蠣子肉餃子】

【食材】蘿蔔一個，白菜少許，薺菜一把，海蠣子肉半碗，蔥姜適量，鹽一茶匙，白胡椒粉少許，油適量。

【做法步驟】1、蘿蔔洗淨擦絲。

2、將蘿蔔絲焯水。

3、薺菜擇洗乾淨。薺菜是親愛的小夥伴自己去山裡挖的，吃這個太不容易了。

4、將薺菜切末。

5、海蠣子肉用鹽水快速清洗，並改刀成小塊。

6、將白菜切末、薺菜和蘿蔔末一起放入盆中，放入蔥姜和白胡椒粉。

7、加入油、鹽和生抽攪拌均勻。

8、倒入海蠣肉再次攪拌均勻。

9、儘量將餃子皮擀的薄一點，然後多放一點餡料。

10、排排坐的餃子們。

11、煮熟就可以開吃啦。