家人最喜歡吃的麻婆豆腐，每次做這道菜米飯都是吃得精光，因為湯汁拌飯真的是太好吃了,做法也很簡單不妨試試看，不好吃來打我。

食材 ：

嫩豆腐、牛肉、花椒麵、辣椒麵、水或高湯適量、生抽、蔥花、蒜、米酒、白糖、醋少量、芝麻香油、豆瓣醬、花椒粒。

做法：

1、蒜切成碎末，蔥切成蔥花備用。牛肉剁成肉泥，然後加少許生抽料酒拌均勻備用。豆腐切成塊狀備用。水燒開，加一勺鹽放入切好的豆腐煮3分鐘加鹽煮豆腐可逼出豆腐多餘水分，口感更Q彈，不容易碎，而且能去豆腥味，豆腐還會帶些鹹味。火後繼續浸泡在熱水中，防止豆腐塊粘連。

2、熱鍋冷油下牛肉末，小火翻炒至微黃。下大蒜末和花椒粒，繼續下郫縣豆瓣醬小火炒出紅油。

3、鍋中加一碗水或高湯，剛好能沒住豆腐的量。下辣椒麵調勻，然後再加一小勺米酒，一勺生抽，半勺糖調味。

4、水中拿出豆腐放入調好的湯中，使豆腐均勻裹上湯汁。勾上一層水澱粉倒入，小火收汁幾分鐘(汁的多少自己看著辦，不要收幹，湯汁可以拌飯)，沿著鍋邊滴上些醋，提味，一點點就好。

5、調入適合自己口味的花椒麵，鍋裡澆上一勺芝麻香油出鍋。裝碗撒些蔥花。麻辣豆腐就做好啦！​

注意

1、加鹽煮豆腐可逼出豆腐多餘水分，口感更Q彈，不容易碎，而且能去豆腥味，豆腐還會帶些鹹味。

2、熱鍋冷油下牛肉末，小火翻炒，這樣操作牛肉末容易炒散成顆粒狀，不容易結塊。

3.調味可試一下味道，不夠可加少許鹽。一般不用加豆瓣醬、生抽都含鹽份夠鹹。

4、花椒麵不要太早放入，否則豆腐顏色發黑。