導讀：冬天要吃餃子，教你彩色餃子做法，做好色香味俱全，討個好彩頭

最近天氣越來越冷，在天氣冷的時候要多吃點熱乎的飯菜，這樣才舒服。餃子就是很不錯的選擇，餃子鮮香美味，有主食有湯水，吃起來熱騰騰的，特舒服。而且餃子的口味有很多，可供大家選擇的也就有很多。說起餃子，餃子在大家的印象中應該就是白花花，圓滾滾的“白胖子”吧！其實現在的餃子可不只有“白胖子”，“綠胖子”、“紅胖子”等都有，只要會做，其他顏色的餃子都能做出來。

【彩色餃子】

我們需要準備的食材：胡蘿蔔、紫甘藍、菠菜、麵粉

第一步：準備適量的菠菜，把菠菜清洗乾淨，切成小段的，切好倒進料理機中，在裡面加入少量的清水，再加一勺鹽，開始打綠色的菠菜汁。在裡面加入少量的清水可以讓打出來的汁水顏色更深；加鹽能夠起到固色的作用，同時去掉菜裡面的腥味。等到菠菜汁打好後，用濾網把菠菜汁過濾一遍，這樣湯汁才更細膩，才不會因為殘留蔬菜殘渣而把餃子皮戳破。

第二步：按照之前的方法，分別把胡蘿蔔切片、紫甘切碎倒進料理機中，打成細膩的橙色和紫色的蔬菜汁。紫甘藍打出來的紫色汁水也可以用紫薯代替，不過紫薯很容易變色，在打汁水之前要把它蒸熟，這樣就不會變色了。另外，在打紫甘藍汁的時候，可以在裡面加一勺白醋，這樣紫色就會變成紫粉色了。

第三步：蔬菜汁都打好後，分別用這些湯汁和麵，所有的蔬菜汁和麵粉的比例都是6:10，大家按照這個比例來和麵，和出來的面軟硬適中。等彩色的麵糰都和好後，不要忘記揉白色麵糰哦。把所有面團都揉好，然後在上面封上保鮮膜，醒面半個小時。

第四步：包彩色餃子的時候，可以只用一種單獨的顏色，也可以把顏色混合在一起，在這裡我先來教大家做有著“財源滾滾，吉祥如意”之意的“百財餃子”，這個餃子很適合節日的時候做哦。首先取一塊白色麵糰，再取一塊綠色麵糰，把它們分別揉成長短相同的長條，然後用擀麵杖擀扁一點，接著把白色的麵糰包進綠色的麵糰中，包裹好後切成大小均勻的小劑子，然後再擀成麵皮即可。在擀麵皮的時候，不要把顏色擀混了，一定要保證麵皮的中心是白色，綠色在邊緣位置。其它顏色的麵糰也可以這樣做。

第五步：還可以製作一點彩色餃子，就是把不同顏色的麵糰分別擀成大小相同的長條，再並列起來捏在一起，不要改變長條的形狀即可。接著再用刀切成小劑子，擀的時候不要弄變形，這樣就能擀出顏色分明的彩色餃子了。

第六步：等到餃子皮都擀好後，就可以往裡面包餃子餡兒，餃子包完後，在煮的時候，記得水開加鹽後再下鍋，這樣能防止餃子開裂變色，餃子下進去後，蓋上蓋子開始煮，水煮開後，點兩次水，水開三次，餃子就徹底煮好了。

冬天要吃餃子，教你彩色餃子做法，做好色香味俱全，討個好彩頭！這樣製作餃子你們都學會了嗎？學會了就試試吧，做出來顏色鮮豔亮麗，看著就特別有食慾。