醃蘿蔔時，別隻加鹽，學會4個技巧，蘿蔔酸辣脆爽，久放不壞，香

大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說的是：『醃蘿蔔時，別隻加鹽，學會4個技巧，蘿蔔酸辣脆爽，久放不壞，香！』

現在生活條件好了，一天三頓都有肉吃，是不是也經常有吃膩的感覺，很想換換口味？我很懷念兒時的味道，那時候肉不是經常能吃到的，平時只有蘿蔔、白菜、土豆等，雖然很普通，但怎麼吃也吃不膩。

冬天最多的就是蘿蔔了，外婆總是能變出很多花樣，比如蘿蔔餅、蘿蔔丸子、醃蘿蔔，最難忘的就是醃蘿蔔的味道。

醃蘿蔔酸辣脆爽，消食開胃，是很不錯的佐餐小菜，一天三頓都要出現在餐桌上。

所以每年冬天，我也會做一些醃蘿蔔，做法簡單，自己做更實惠、更健康。雖然買著吃很方便，但衛生條件堪憂，經常吃不利於健康，所以能動手還是別花錢了。很多人做的醃蘿蔔不脆爽也不入味，而且過幾天就壞掉了，其實沒用對方法。

如今蘿蔔新鮮又便宜，很多人都愛吃醃蘿蔔，今天我和大家分享一下做法，3步就搞定，1天就可以吃了，放1年也不會壞，時間越長越入味。

做醃蘿蔔，大多數人都是加鹽殺水，就直接加調料醃製，難怪口感不脆爽，快跟我學學吧。

【醃蘿蔔】

準備新鮮白蘿蔔、食鹽、花椒、生薑、白酒、泡椒水。

【做法】

第一步、白蘿蔔洗乾淨，不削皮，切成蘿蔔條，加入一勺食鹽、一把花椒抓拌均勻，醃製30分鐘。

第二步、小碗里加入適量鹽、老陳醋、白糖、生薑，加一些泡椒，再倒入適量泡椒水，最後淋入適量高度白酒，用筷子攪拌均勻。

第三步、蘿蔔醃出水後擠幹水分，放入玻璃瓶中，倒入小碗裡的料汁，沒過蘿蔔條即可，浸泡一晚上，醃蘿蔔就能吃了，酸辣脆爽。

【醃蘿蔔的技巧】

❶做醃蘿蔔，用哪種蘿蔔都可以，白蘿蔔、胡蘿蔔、青蘿蔔都行，但記住不要削皮，口感才脆爽。

❷殺水時，除了加鹽，再加一些花椒，椒香麻爽，口感更好。醃製至少20分鐘，才能把水分都醃出來，口感更脆爽。

❸想讓醃蘿蔔的味道酸辣，除了醋，最關鍵的是泡椒水和泡椒，加入後滋味會好很多。用料汁至少浸泡一晚上，醃蘿蔔就能充分入味了。

❹想要醃蘿蔔儲存時間長，味道濃，全程不能沾生水或生油，做好後也不行。攪拌或取用時，要用乾淨無菌的工具，不能直接用手，手上有很多細菌，會讓醃蘿蔔快速變質。

喜歡吃醃蘿蔔的朋友，快用這個方法試一下吧，保證比之前做的都要脆爽入味，無論是下飯還是下酒都很不錯。