肉燕又叫太平燕，是福州的特色小吃，燕皮取自豬腿的瘦肉，用木棒打成肉泥，摻上適量的蕃薯粉，擀成紙片般薄，切成三寸見方的小塊，包上肉餡，做成扁食，先蒸後煮配以高湯，吃在嘴裡滑嫩清脆，淳香沁人，真真兒是妙不可言！

材料

肉燕皮 半包

豬肉糜 200克

荸薺 3個

蔥 半段

姜 兩片

做法

1⃣ 荸薺洗淨去皮剁碎，蔥姜剁碎待用。

2⃣ 豬肉糜加少量清水攪拌上勁了，加適量料酒、生抽、白糖、白胡椒粉、鹽、蔥薑末攪拌均勻，加入荸薺末，攪拌均勻。

3⃣ 乾肉燕皮切成餛飩大小的小方塊，平鋪在乾淨的廚房布上，上面蓋上廚房布，均勻的噴水，讓幹燕皮變溼潤。

4⃣ 燕皮中間放入肉餡，捏緊四周。

5⃣ 將包好的肉燕放入蒸鍋，冷水上鍋，開鍋蒸8分鐘左右。

6⃣ 蒸好的肉燕，和煮餛飩一樣，搭配高湯，非常美味。