【番茄酥雞腿】

主料

花椒；八角；桂皮；姜；大蔥：5g；澱粉(豌豆)；香油：5g；醬油：5g；白砂糖；味精；鹽；番茄醬；植物油；黃酒：

具體步驟

第一步

將雞腿從下骨節切下，將肉朝下擼放在盆中，加花椒、大料、桂皮、蔥（切段）、姜塊、香油、醬油、紹酒醃一小時。

第二步

上屜蒸爛撈出雞腿，掛上酥糊放在八成熱的油中炸至呈黃色撈出擺在盤中。

第三步

另用勺加少許油，放入番茄醬和適量白糖、鹽、清湯燒一下，淋水澱粉勾成濃汁，淋上明油，澆在雞腿上即成。

【紅燒雞腿】

主料

雞腿：適量

輔料

醬油：適量

具體步驟

第一步

準備好所有食材。

第二步

雞腿洗淨，瀝乾水分，放入煎鍋。

第三步

小火煎至表皮微黃。

第四步

另起鍋，注入少量的油下入八角桂皮香葉煸炒出香味。

第五步

再下入蔥姜繼續煸炒。

第六步

加入紅燒醬油和冰糖。

第七步

燒開後加入煎過的雞腿。水要沒過雞腿。大火燒開轉中火，燜至30分鐘。

第八步

加入鹽，轉大火，收幹湯汁即可。

【法式檸香烤雞腿】

主料

大雞腿：600

輔料

鹽：少許；蔬菜油或黃油：2；新鮮檸檬：4片；白葡萄酒：2/5cup；黃油：1/4cup；刺山楂：1；新鮮Parsley：少許；黑胡椒粉：少許

具體步驟

1.烤箱預熱400F/200oC。

2.將雞腿洗淨，用廚房用紙擦乾；在一個碗裡，用鹽和黑胡椒粉均勻抹在雞腿上，醃10分鐘。

3.在一個不粘平底鍋裡放入2tbsp蔬菜油或黃油，用中小火把雞腿兩面煎六七分熟，過程要隨時翻轉使皮略焦，約4分鐘。

4.在烤盤裡放入煎過的雞腿，入烤箱35分鐘，使雞腿完全熟透，皮略焦脆。

5.在乾淨的平底鍋裡，小火幹煎檸檬片，使檸檬片略焦，約1分鐘。然後倒入白葡萄灑，當酒沸騰時再放入黃油和刺山楂。

6.當黃油軟化，再煮一小會，即刻起鍋，澆在烤好的雞腿上。

7.吃的時侯，可以撒上些新鮮的Parsley碎。