麵皮筋道，餡料鮮美的洋蔥蒸餃，連吃2盤不過癮，自己做的才好吃

日子過得真快，今天就是冬至了，這是一年中黑夜最長的一天，也是要吃餃子的一天。俗話說得好：冬至大如年；老人也常說：冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管，反正不管怎麼樣，冬至這天熱騰騰的餃子是吃定了。

記得去年冬至，下班的時候去超市，超市裡所有的凍餃子都賣的一點不剩，更不用說賣餃子皮的了，最後失望的回家把冷櫃裡剩下的凍餃子煮煮吃了。看得出大家對冬至吃餃子很重視，也反應出大家平時都很忙，沒有時間自己包餃子，速凍餃子是很好的解決辦法。

今天週一沒有拍照工作，正好有時間包餃子吃。冬至這天不吃煮餃子改吃蒸餃，蒸餃比起水煮餃子要簡單一些，至少不用擔心餃子會煮漲（破）了，餡料可以多多的放，皮薄餡大的蒸餃吃著最過癮。以往都是做燙麵蒸餃，這次用溫水和麵，口感更筋道，趕緊試試吧！

洋蔥蒸餃

材料：金龍魚餃子粉300克，溫水170克

餡料：洋蔥一個，豬肉餡300克，鹽4克，生抽1.5湯匙，姜粉少許，蠔油半湯匙，花生油1.5湯匙，香油少許

製作過程：

1、做蒸餃的材料不復雜，主料一共就3種。

2、這次和麵就偷懶了，麵粉加溫水用廚師機2檔轉3檔打至光滑即可。溫水和麵的蒸餃比燙麵更筋道好吃。

3、打好的麵糰蓋保鮮膜或溼布靜置30分鐘，讓麵粉和水更好的融合在一起。

4、洋蔥剝掉外面的老皮洗淨，用擦床擦成絲，比切洋蔥省事得多。

5、豬肉餡裡放鹽2克、生抽、姜粉、蠔油拌勻。

6、靜置鬆弛後的麵糰搓成長條，切成合適大小的面劑子，擀開成餃子皮，比平時包餃子的皮要稍微大一點點。

7、蒸餃在包之前再把洋蔥和肉餡調勻，先在洋蔥裡倒一點花生油、放鹽2克拌勻，再放入肉餡、少許的香油拌勻即可。

8、餃子皮包餡捏成自己喜歡的形狀，長的圓的都可以哈。

9、餃子下面墊油紙擺放在蒸鍋中，冷水上鍋，直接大火開始蒸，開鍋後蒸12分鐘即可。

10、關火後立刻開蓋拾出餃子，趁熱吃好好吃，皮軟餡香。

11、用生抽、米醋、紅油調一碗蘸水蘸著吃，味道更好。

【悠哈的碎碎念】

不同品牌的麵粉吸水性不同，水建議預留10克，根據麵糰的狀態再決定是否新增。餃子粉的筋性很強，包餡不破，上次用它做了吐司效果槓槓滴。