豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結實的豆腐中，水分佔69.8%，含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐裡的高氨基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。豆腐為補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。

今日分享一道“蔥燒豆腐”給大家

1、食材準備：章丘大蔥半根、滷水豆腐1塊；

推薦章丘大蔥（口感偏甜）切滾刀塊，豆腐薄厚均勻

2、調一碗靈魂料汁；

半碗水，1勺老抽、1勺鹽、半勺糖、1勺蠔油少許胡椒粉攪勻備用

3、起鍋燒油，下入豆腐片煎至雙面金黃

熱鍋涼油豆腐下鍋

小火慢煎

3、起鍋燒油放入蔥塊小火煸炒；

蔥煸出香味放入煎好的豆腐片

倒入靈魂料汁輕輕翻炒

4、翻炒至豆腐片裹滿湯汁，香噴噴的就可以出鍋啦~~