歲月穿梭，四季輪迴，轉眼我們來到了2020年最後一個節氣——冬至。

民間有句俗語“冬至如大年”，冬至是一個深陷隆冬的節令，一個被古人稱作“亞歲”的節日。然而在很多吃貨小夥伴的眼中，冬至，是一個自帶香味的節氣。

在這天，能吃上一盤熱騰騰、香噴噴的餃子，絕對是治癒寒冬的一劑良方。那麼問題來了，冬至，為什麼要吃餃子呢？在我國曆史上，餃子是在什麼時候出現的呢？

冬至吃餃子的由來

相傳餃子原名“嬌耳”，是“醫聖”張仲景發明的。東漢時張仲景曾任長沙太守，訪病施藥，大堂行醫。後來辭官回鄉，為鄉鄰治病。

其返鄉之時，正是冬季。他看到白河兩岸鄉親面黃肌瘦，飢寒交迫，不少人的耳朵都凍爛了。他便讓其弟子從冬至那天起，搭起醫棚，支起大鍋，治病救人。

張仲景將藥名取做“祛寒嬌耳湯”，其製作方法很簡單，把羊肉和一些驅寒藥材放在鍋裡熬煮，然後將羊肉、藥物撈出來切碎，用麵皮包成耳朵樣的“嬌耳”，煮熟後，分給來求藥的人，每人兩隻“嬌耳”，一大碗肉湯。人們吃了“嬌耳”，喝了“祛寒湯”，渾身暖和，兩耳發熱，凍傷的耳朵都治好了。

從此，一到冬天，鄉親們便開始模仿製作，並稱之為“餃耳”，也有一些地方稱“扁食”或“燙麵餃”，一來是為了治療凍傷的耳朵，二來是為了紀念“醫聖”張仲景。後來，隨著時間的推移，“餃耳”慢慢演變為我們今天吃的“餃子”。這樣看來，冬至吃餃子，不僅僅是吃貨們的大“福利”，更飽含著濃濃的溫情，傳遞著人間大愛。

在我國，餃子最早出現在什麼時候？

其實，餃子存在的歷史，要比冬至吃餃子這一習俗的歷史更長。

餃子最早可能起源於中國的春秋時期，考古工作者在山東滕州出土的春秋時代薛國故城遺址中，發現了類似餃子的食品。經過長期的發展，逐漸演變為今日的餃子，對此，不少歷史文獻中都有對餃子的記載。

北齊顏之推在《顏氏家訓》裡有對餃子的記載：“今之餛飩，形如偃月，天下通食也”，似乎說明那時餃子與餛飩外形頗為相似，且在當時已頗為流行與普及。到了唐代，餃子和餛飩才正式“分家”。餃子逐漸有了很多不同的名稱，如“角兒”“牢丸”“粉角”“扁食”“角子”等。

元忽思慧在《飲膳正要》卷一“聚珍異饌”中記錄了“水晶角兒”“撇列角兒”和“時蘿角兒”的製作方法，三種角兒都是以羊肉餡為主，區別在於麵皮原料和製作方式。

明朝張自烈在《正字通·食部》中提道：“今俗餃餌，屑米麵和飴為之，乾溼大小不一，水餃餌即段成式食品湯中牢丸，或謂之粉角。”

《明宮史·飲食好尚》中也有關於餃子的記載：“飲椒柏酒，吃水點心，即‘扁食’也。或暗包銀錢一二於內，得之者以卜一歲之吉。”這裡所說的扁食，就是餃子，而且這種叫法在中國部分地區一直沿用至今。

清末民初徐珂《清稗類鈔》：“中有餡，或謂之粉角，而蒸食煎食皆可，以水煮之而有湯叫做水餃。”自此，餃子這名字就正式定下來了。

我們為什麼愛吃餃子？

在我國很多地區，往往有這樣的習俗，立冬吃餃子、冬至吃餃子，逢年過節也要吃餃子，人們為什麼如此鍾愛餃子？

【象徵美好寓意】

餃子，對於中國人來說，有著美好的寓意。就拿過年來說，過年時，人們在除夕夜包好餃子，待到半夜子時享用，取“更歲交子”之意，辭去舊歲，迎接新年。由於餃子形似元寶，人們在大年初一吃餃子，寓意招財進寶。

不僅是外形，餃子餡料的選擇和寓意也有著直接關係。最常見的韭菜餡即預示著久財之意。白菜肉餡，即百財之意。香菇餡，即鼓財之意，這是由於香菇的形狀如同向上的箭頭，有向上、飽鼓之意，長輩給晚輩吃香菇餡餃子，則對晚輩表達出希望其出人頭地的美好祝願。

【簡單方便、營養價值豐富】

餃子的營養價值豐富。作為中華傳統美食的代表，餃子的營養源於它的餡料，而餡料的選取非常廣泛，幾乎涵蓋所有食材。尤其是近些年來，餃子餡的種類越來越多，水產品、豆類、雞蛋、水果、花類等均可入餡，使餃子的營養更全面化，老少皆宜。

不論何種餡料，都融合了碳水、蔬菜或肉的營養。我們不需要炒一桌子菜，只需一盤餃子，即可攝入到蛋白質、維生素、膳食纖維等各種人體所需的營養元素，這也正是大家喜歡吃餃子的原因之一。

值得注意的是，不僅餃子有營養，餃子湯的營養價值也同樣豐富。民間自古有“原湯化原食”“喝了餃子湯，勝似開藥方”的說法。有研究表明，煮熟後製品中維生素、礦物質等營養元素會有一部分溶於湯汁中。所以，吃完餃子後，喝點餃子湯不僅有“原湯化原食”的功效，也能補充營養素。

“好吃不過餃子”，北方冬季寒冷，餃子這種有湯有餡熱騰騰的美味，在很大程度上可以溫暖我們的腸胃，胃暖和了，人也暖和了。

中國餃子，你吃過幾種？

【揚州·蟹黃蒸餃】

主料：蟹黃

口味清淡，蟹味十足，皮薄餡大，回味無窮。

【蘇州·狀元餃】

主料：各式海鮮

狀元餃是蘇州的地方小吃，餡料以海鮮為主，形狀如元寶。狀元餃寓意高中狀元，遇到考試的時候，不妨一吃。

【陝西·酸湯水餃】

主料：肉餡、特質酸湯

【東北·老邊餃】

主料：應時蔬菜、精緻肉

東北人常說：“好吃不過餃子。”作為東北餃子的代表，老邊餃有著近180年的悠久歷史，選料講究，造型別致，口味鮮醇。

【山東、河北燙麵餃】

主料：五花肉、韭菜

燙麵角是河北、山東的小吃。取白麵若干，拿滾水或滾燙的肉湯和麵，所以才叫燙麵餃。餃子皮顏色略黃，稍帶透明，味道鮮美。

【成都·鍾水餃】

主料：豬肉

鍾水餃古名為“水角”，創始於光緒十九年。鍾水餃全用豬肉餡，不加其他鮮菜，上桌時淋上特製紅油，皮薄、餡嫩、味道鮮美。

【湖北·金魚餃】

主料：常用蝦餡、赤色食物

金魚餃是湖北省傳統的地方小吃，頭部裝飾赤色食物作為眼睛，尾部成波浪形，形似金魚，故名為“金魚餃”，外形晶瑩剔透，觀賞性高。

【四川·鴛鴦餃】

主料：鮮肉、火腿、皮蛋

鴛鴦餃形似燒麥，味道濃而不烈，清而不淡，不腥不羶，就像飲盡一壺上品茉莉之後，再由體腔深處泛出一股醇正的清香來，令人回味悠長。

【廣東·蝦餃】

主料：蝦仁

蝦餃是廣東省的一種特色小吃，始創於20世紀初，已經有百年曆史。傳統的蝦餃是半月形、蜘蛛肚共有十二褶，味道鮮美爽滑，美味可口。

【南寧·粉餃】

主料：叉燒、豬肉、冬菇、馬蹄等

粉餃是以米粉皮包裹餡料製成的餃子。米香濃郁，加之叉燒、冬菇的香味，味美爽口。

【福州·肉燕（燕餃）】

主料：豬肉

福州有“無燕不成宴，無燕不成年”之說，燕餃的皮不是普通的麵皮，而是將豬後腿精肉錘打再加入一定比例的薯粉製成，煮熟的肉燕皮薄而透明，口感韌而有勁。

【新疆·曲曲】

曲曲是新疆人喜愛的傳統風味小吃。它是介於餛飩和餃子之間的一種食物，外形似餃子，做法像餛飩，皮薄餡嫩，味道綜合了兩者優勢，是一道不可多得的美食。

“還見人間好時節，群陰消盡一陽初。”

冬至，是數九寒天的啟幕

亦是春回大地的前奏

年關將至

身在他鄉的你

是否已經開始準備歸家的行囊

寒風蕭瑟、萬家燈火

正因這寒冷

家中的溫暖才顯得彌足珍貴

再過些天

我們將迎來新的一年

2020年

你的心願都達成了嗎？

2021年

你又有什麼新的期盼？

願你過一個溫暖的冬天

願你所有的努力都如願以償

冬至快樂！