本期導語：教你牛心的家常做法，簡單幾步，嫩滑無腥味，入味又好吃，超下飯

一年四季，一日三餐，大家好，我是精靈，平凡的上班族兼媽媽一枚，用簡單的食材，為家人們準備可口的飯菜。如果，你也喜歡美食，歡迎關注我，我們可以互相分享自己在做美食時積累的經驗，互相學習，為家人做出更營養健康的美食！

又到了給大家介紹美食的時間了，今天，稍微有一點晚了哈，因為精靈下午帶孩子出門了，上週的週六，補班了一天；週末的時候，又去接了老家過來的大舅和大舅媽來家玩了一天，所以沒能帶孩子出門去玩耍，今天早早地送孩子上興趣班，早早地做了午餐，吃完就收拾出門了，帶孩子去了圖書館，在裡面泡了一下午，孩子看了好幾本圖書，精靈也有了自已的空閒時間，慢慢的讀完了兩本書，返回家中，都已經快七點了。

今天的菜，是一道極下飯的菜：辣炒牛心。牛心，也就是牛的心臟，有很高的營養價值，有養血補心，健腦明目，養服補虛等作用，其特殊病患以外，皆可放心的食用。做法也比較常見，可爆炒，滷煮，煲湯，都是很美味的美味佳餚；有幾天沒有吃重口味的菜了，剛好冰箱中還有國慶從老家帶過來的辣椒，放了大半個月了，再不吃就要壞掉了；取出來一些洗洗切切，急火快炒，幾分鐘就搞定了；火辣辣的味道，真是讓人忍不住，吃完一塊還想再來一塊，一直停不下來，直到鼻尖微微冒汗，真舒服。教你牛心的家常做法，簡單幾步，嫩滑無腥味，入味又好吃，超下飯，一起來看看，具體的做法吧~

原材料：牛心400克

配料：青紅椒3個，小米椒6個，生薑10克，洋蔥半顆，泡椒10克，胡椒粉1克，料酒20ML，澱粉2克，紅油10ML，精鹽5克，原味鮮1克，食用油30ML

做法：

1：牛心一份。（精靈用的是已經切好的牛心）

2：各式配料。

3：牛心，在流動的水下衝洗乾淨血水，用手擠幹水分後放盤中，加入胡椒粉，料酒，澱粉和少量生薑末，拌勻後醃10分鐘。

4：生薑小米椒泡椒切碎末；青紅椒切圈，洋蔥切小塊。

5：炒鍋中倒入食用油，下生薑小米椒泡椒，煸出香味。

6：下醃好的牛心，快速翻炒。

7：炒約2分鐘左右，牛心變色時下洋蔥，青紅椒圈。

8：接著不停的翻炒，洋蔥斷生時加入精鹽。

9：炒勻後淋入紅油。

10：出鍋前撒入原味鮮，炒勻關火即可。

精靈碎碎念：

1：牛心，很容易炒熟的，所以下鍋後急火快炒，避免炒久了，肉質粗糙嚼不動。

2：牛心，有一定的腥味，所以辣椒，洋蔥，要適當的多一些。另外，調味也要比一般的菜，稍微重一點點。