香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。油菜營養豐富，其中維生素C含量很高。香菇油菜是用香菇、油菜製作的一道江蘇地區特色傳統名菜，屬於淮揚菜系。色香味俱全，營養價值豐富，製作方法簡單易學。

主料

油菜250g；香菇10g；

輔料

大蝦10g；料酒適量；鹽適量；醋適量；澱粉適量；蔥適量；姜適量；食用油適量；醬油適量；水適量；

香菇油菜的做法

步驟1

油菜和香菇在鹽水裡浸泡10分鐘左右。洗淨裝盤備用。

步驟2

鍋裡放水，分別焯一下油菜和香菇，焯至8分熟。

步驟3

焯好的香菇改刀，大蝦切段，裝盤備用。

步驟4

小碗裡倒入料酒，鹽，醋，澱粉，水，醬油勾兌成芡汁備用

步驟5

鍋內倒入適量食用油，熗鍋，煸炒大蝦至出紅油。

步驟6

依次放入香菇和油菜，翻炒。

步驟7

倒入芡汁，收汁，裝盤。