蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分。它的辣味主要來自其含有的辣素，這種辣素具有消積食的作用。此外，吃蒜苗還能有效預防流感、腸炎等因環境汙染引起的疾病。蒜苗對於心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟。

臘腸2條；蒜苗1把；

油適量；鹽適量；紅椒半個；

步驟1：

臘腸切成片。

步驟2：

蒜苗洗淨後切成段，蒜葉和蒜白分開。紅椒切成菱形塊。

步驟3：

鍋中加入適量油。

步驟4：

加入蒜白爆香。

步驟5：

加入切好的香腸，大火炒至香腸中肥肉變成透明。

步驟6：

加入青蒜葉和紅椒。依個人口味加鹽調味後炒至青蒜斷生即可。