導語：燉豬蹄，牢記“3不放”，做出來的豬蹄軟爛入味，入口即化，真香

豬蹄是我們日常生活中常吃的美食，豬的全身都是寶，說的是一點也不錯。最基本的豬肉咱們就不說了，豬耳朵、豬舌頭、豬鼻子、豬尾巴、豬蹄、豬大腸、還有很多的豬內臟都是我們愛吃的美味，雖說這些部位“其貌不揚”，但是經過烹飪之後甚至比吃豬肉還要香，小編不用多說，吃過的朋友都懂。這些部位裡面最受歡迎的應該就是豬蹄了，豬蹄裡面的膠原蛋白比較多，吃起來口感爽口彈牙，就像在吃果凍一樣，燉好的豬蹄吃起來軟爛入味，吃一口就停不下來，而且據說豬蹄還能“美容”，所以也是受到了很多女性朋友的追捧喜愛。

豬蹄的做法也比較多，像常見的就是紅燒豬蹄、烤豬蹄、蹄花湯了。這幾種裡面最受歡迎的還是紅燒豬蹄，紅燒豬蹄的香味十足，吃起來軟爛入味，讓人越吃越上癮，吃了還想吃。燉好的豬蹄吃起來軟爛脫骨，入口即化，滑溜的口感收穫了大批的“粉絲”。但是豬蹄我們都知道是豬的足，是比較不衛生的，外面很多店鋪為了節省人力和時間，基本上不會洗的特別乾淨，所以吃起來是比較不放心的。想吃豬蹄可以自己在家裡做，做法也很簡單，牢記“3不放”：不放花椒，不中途加水，不提前放鹽，按照這個做法做出來的豬蹄軟爛入味，入口即化， 太香了。跟著小編一起來看看燉豬蹄的做法吧！

黃豆燉豬蹄的做法

1.準備需要的食材，豬蹄、八角、黃豆、生薑、桂皮、冰糖、香葉、香蔥、乾紅辣椒。2.黃豆提前一天晚上泡發備用。3.豬蹄放入盆中，加入清水浸泡洗淨，尤其是豬蹄縫隙處的雜質和豬毛一定要清理乾淨，洗淨後剁成小塊備用。4.香料用溫水洗淨雜質和灰塵，也有利於香味的散發。香蔥、幹辣椒切小段，生薑切片備用。5.鍋中加入適量的清水，冷水把豬蹄下入鍋中，加入適量的料酒和兩片生薑，大火煮開後把豬蹄撈出，過涼水清洗乾淨上面的血沫，瀝乾水分備用。

6.鍋中加入適量的食用油，油熱倒入冰糖，小火熬至糖汁變成棗紅色，下入豬蹄快速翻炒上色，接著下入八角、桂皮、香葉、薑片、蔥段、幹辣椒， 再加入適量的料酒、生抽、蠔油、老抽，翻炒均勻後加入沒過豬蹄的清水，開大火煮。大火煮開後轉小火燉20分鐘，時間到了把黃豆下入鍋中，繼續小火燉20分鐘，倒入適量的食鹽調味即可出鍋。這個時間的豬蹄吃起來還是比較筋道彈牙的，如果喜歡吃入口即化的口感，在豬蹄下鍋燉之前，先把豬蹄放在高壓鍋裡面壓20分鐘左右再燉，就能入口即化啦，看個人的口感喜好來做。

燉豬蹄的時候要牢記3不放：1不放花椒，因為花椒的味道比較衝，做出來的豬蹄味道很怪沒法吃；2不中途放水，不管是燉什麼食材， 最忌中途加水， 不僅會影響食材的口感還會破壞營養；3不提前放鹽，食鹽提前放的話會導致豬蹄燉不爛，而且食鹽經過長時間的燉煮味道會變淡，後期還要加鹽，這樣就增加了我們食鹽的攝入量，所以出鍋的時候放鹽是最好的。以上就是小編今天要跟大家分享的關於黃豆燉豬蹄的做法，喜歡的朋友趕快試試吧！