一、簡介

南瓜也叫番瓜、北瓜，筍瓜、金瓜，葫蘆科一年生蔓生草本植物，原產墨西哥到中美洲一帶，現在世界各地已普遍栽培。

二、營養成分

南瓜一百克所含有的營養成分：碳水化合物：5.3克,蛋白質：0.7克,膳食纖維：0.8克,脂肪：0.1克,維生素A：148微克,胡蘿蔔素：890微克,維生素B1：0.03毫克,維生素B2：0.04毫克,維生素C：8毫克,維生素E：0.36毫克,煙酸：0.4毫克,鉀：145毫克,磷：24毫克,鈣：16毫克,鎂：8毫克,鈉：0.8毫克,鐵：0.4毫克,鋅：0.14毫克,錳：0.08毫克,銅：0.03毫克,硒：0.46微克。

三、食用價值

1.解毒，南瓜內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能黏結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，起到解毒作用。

2.幫助消化：南瓜所含果膠還可以保護胃腸道黏膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍面癒合，適宜於胃病患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化。

3.消除致癌物質：南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用，有防癌功效，並能幫助肝、腎功能的恢復，增強肝、腎細胞的再生能力。

1、豆豉肉沫蒸南瓜

主要食材有：肉沫150克，南瓜400克，豆豉20克，胡椒粉一勺，生抽兩勺，姜，鹽兩勺，料酒一勺，紅椒，小蔥

先將南瓜去皮切片，用鹽醃製幾分鐘，將肉沫放在一碗裡，加姜粒，生抽，料酒，鹽，胡椒粉拌勻備用，蔥切成段，豆豉，花椒切粒，炒鍋加入適量油，油熱將蔥和豆豉炒出香味，倒入肉沫炒至變顏色，加一點清水煮開，放入紅椒翻炒均勻，將炒好的肉沫澆在南瓜上，蒸鍋蒸15分鐘。最後撒上蔥花，就完成了。注意喜歡吃辣可以放剁椒蒸，南瓜不用切太厚，太厚不入味蒸的時間更長。

2、乳酪南瓜丸子

需要準備的食材有：南瓜泥100克，糯米粉220克，乳酪適量，椰蓉50克

先將南瓜泥倒入糯米粉中，將其充分攪拌均勻，取一部分按壓成餅狀，包上乳酪團成丸子狀，就這樣以此例推，在多做點，起鍋燒水，水開放入丸子，煮到全部浮起來，就好了，撈出來裹上一層椰蓉，就完成了。

3.南瓜糯米餈

需要準備的食材有：南瓜蒸熟的50克，糯米粉60克，白砂糖10克，椰蓉20克，奶粉10克，豆沙餡50克

先將南瓜去皮去瓤，洗淨切塊包保鮮膜放入蒸鍋中蒸熟，接著南瓜放入碗中，趁熱加入將小劑子在案板上滾圓糖和奶粉，南瓜用勺子按壓成泥拌勻，放入糯米粉和成麵糰，糯米粉不要一次加入，麵糰軟硬適中就可以，搓成長條，切成小段，將小劑子在案板上滾圓，按扁，放入豆沙餡，用虎口收好口，用手團圓一次做好所有的糯米餈，鍋中加水燒開，放入糯米餈，大火蒸10分鐘即可，取出糯米餈，趁熱滾上椰蓉，就可以開吃了。

4.南瓜餅（鹹香）

主要食材有：南瓜翠綠皮1/4個，雞蛋3個，鹽，香菜一根，白芝麻5克，麵粉適量

先將南瓜去皮去瓤，擦絲，香菜洗淨備用，南瓜和香菜混合，加入麵粉，再加入提前打好的雞蛋，放入鹽，攪拌均勻，熱鍋熱油，倒入攪拌好的麵糊，用鏟子把堆積的麵糊往旁邊攤均勻，小火慢煎至兩面金黃色，撒點芝麻再烘一下，就可以出鍋了。