二姐心得之4個您不知道的廚房小妙招，讓廚藝更上一臺階
我們經常會給家人做飯菜，而生活中看似簡單的家常便飯其實也有很多的學問在裡面。有時候經常會用到的方法，只要變化一下，就能讓廚藝大大增進。雖然在我們的印象中經常會用到的老方法，其實會花費很多時間或者做出來的效果也不好。而在廚房中經常做飯的我們，應該知道4個您不知道的廚房小妙招，掌握好了這樣的妙招之後，我們的廚藝也能更上一臺階了，那麼我們就來詳細說一下這些方法吧。
4個讓廚藝更上一臺階的妙招，收藏起來用得上1、紅薯晾曬一下再吃更甜
不管我們是蒸紅薯直接吃，還是用紅薯來做紅薯餅或者紅薯發糕，我們在蒸紅薯之前一定要牢記一個步驟。
那就是將紅薯晾曬一下之後再吃，我們剛從外面買回來的紅薯水分很多，這樣紅薯吃著就不會甜。而經過晾曬之後的紅薯能蒸發一些水分，這樣能激發出更多紅薯本身的糖分，這樣吃著紅薯就特別好吃了，而且用紅薯做麵食的時候都不用再放糖了。
2、煮雞蛋加點食鹽，隨後過冷水
煮好的雞蛋非常完整鮮嫩的方法其實很簡單，我們只需要在煮雞蛋的水裡面加一點食鹽，食鹽能讓雞蛋外殼和雞蛋本身貼著內壁的雞蛋膜分開，所以煮雞蛋的時候就大大減少了粘連的問題。另外煮雞蛋之後，我們需要將雞蛋過冷水，這樣做出來的雞蛋才會更好吃，並且剝雞蛋就不會分開了。
3、煮凍餃子先用涼水浸泡
凍餃子本身就會失去水分，如果像剛包好的餃子那樣煮，由於失去水分並且一下子遇到高溫的情況下，餃子外皮會出現開裂的情況，這樣一鍋的餃子就浪費了。
我們在煮凍餃子之前，牢記先用涼水浸泡一段時間，這樣才能將餃子煮出鮮嫩的口感來，而且不容易破皮。
4、紅棗去核只需要用蒸鍋
我們經常用紅棗自制棗泥餡，或者用紅棗來研磨紅棗紅豆的豆漿喝，所以每次都需要提前給紅棗去核。但是給紅棗去核的時候，很多朋友說只能掰開去核，因為紅棗在中間的話一般工具是觸碰不到的。其實給紅棗去核的時候，我們只要用蒸鍋就可以了，蒸鍋上面有很多的小孔，這樣給紅棗去核的話就非常的簡單方便。將紅棗立起來對著孔隙，然後我們用一根筷子從上到下用力戳一下，這樣紅棗就會輕鬆去核了，非常方便。