明天就是冬至了，按照北方的習俗，“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”，俗話說“冬至餃子，夏至面”，在我老家，冬至這一天一定要吃餃子。餃子不僅僅是一種食物，更象徵著團圓美滿幸福。

隨著生活水平的提高，很多人都不在家包餃子了，要麼買速凍水餃，要麼外面飯店吃。但在我看來還是在家吃餃子最香，尤其是節日了家人圍坐一起包餃子，邊包邊嘮嘮一年發生的事情，其樂融融的非常溫馨。吃著自己勞動成果，那餃子是格外的香呢。

冬天餃子常見的餡兒就是韭菜或者白菜加些肉，常吃也膩味，我今天換個口味，做一道純素餡餃子，清淡爽口，脆嫩多汁，低脂低卡減肥期也放心吃。而且包法也特別好看，像玫瑰花一樣，寓意著富貴花開，年年幸福。

【黃瓜雞蛋煎餃】

食材：黃瓜兩個、雞蛋絲瓜、蝦皮、鹽、蠔油、食用油、餃子皮

做法：

1.黃瓜洗淨刮皮，用檫絲器檫成細絲，加兩勺鹽，醃製10-15分鐘。醃製好的黃瓜會蔫軟出水，用手或者紗布拽出水分備用。

2.4個雞蛋打散，炒鍋倒入適量油，倒入雞蛋液炒熟，再用鏟子搗碎。

3.黃瓜、雞蛋、蝦皮倒入大碗中，加入一勺蠔油，少許鹽攪拌均勻。

4.準備3個餃子皮，邊緣抹上水，一片壓著另一片，中間放黃瓜雞蛋餡兒。餃子皮我是買的成品，大家也可以自己和麵擀皮。

5.如圖對摺，邊緣捏緊防止露餡。然後從左至右慢慢捲起來，形成玫瑰花狀。

6.平底鍋倒入適量油燒熱，下餃子小火煎至底部金黃。

7.然後往鍋裡倒入半碗熱水，蓋上鍋蓋，繼續煎燜8分鐘。

純素餡餃子比較容易熟，只要麵皮熟了就可以出鍋。這樣做的餃子外皮酥脆，餡兒脆嫩多汁，好吃還不胖，做法很簡單，你們也試試吧。

#冬至吃餃子，還吃什麼#