說起中國菜我們往往會想到豐盛菜餚，多種烹飪方式，悠久歷史等等，實際上我們不能忘中餐化腐朽為神奇的力量。但在米其林紅色寶典有一項食物點評標準“食物是否物有所值”，我們中國菜卻往往不佔優勢。

我們能將老外認為食物邊角料的東西烹飪成美味，將他們不會吃的東西製作食物，成為人體能吸收的營養物質，這恰恰是最好的物有所值。

在國外問答論壇就有這樣一個提問“你吃中國菜最大的發現是什麼？”就有老外說道：竹筍原來可以吃，其實這裡也體現了中餐烹飪物有所值的文化。

我們可以從竹床上醒來，穿上竹子做的鞋，用竹盆洗臉，推開竹門，用竹竿釣魚，回家燉一碗竹筍魚頭湯。竹子可以說已經存在於我們生活的各個方面，我們不僅使用竹子還用竹筍做菜，竹子在中國文化中已經佔據了非常重要的地位。

從中餐烹飪文化上來看，吃竹筍這的確也算得上是一種偉大發明了。很難想象第一位吃竹筍的人經歷了什麼，在什麼絕境下依然認為竹筍可以吃。但我們要感謝他們正是這種勇於嘗試的精神，在中餐裡有多了很多美味的竹筍菜。

像每一種食物一樣，能廣泛獲得才能成為食物，竹子的生長很符合我們的生存環境，這是非常關鍵的因素。再者和我們的烹飪方式也分不開，首先竹筍不能生吃，因為它自身有一種苦澀味，而且味道也不好。這時候中餐多種烹飪方式就閃閃發光了，我們可以通過焯水這一關鍵步驟去掉苦澀味（顯然焯水這也是中餐獨特的烹飪技巧）。

我們不妨也來分析外國網民為什麼會感嘆：竹筍原來可以吃。首先從環境上來講，早期在歐洲是不存在竹子的，這可能限制了他們對這種食物的發現。但這難以說明在美洲大陸被發現之後，為什麼不吃竹筍（在北美南部也有竹子生長，很多西方人將竹子認為是一種除之不盡的野草）。

從烹飪上來看，西方烹飪要吃竹筍是存在很多問題的，首先沒有很好的烹飪方式烹飪竹筍，剛才我們說道竹筍自身有苦澀味，不能生吃。再者如果用西方人擅長的烹飪方式燒、烤來烹飪竹筍（畫面有待腦補）。

從文上來看，西方人在飲食方面非常保守，那些在自己文化之外的食物令他們困惑，可能最好的文化接受是對香料文化的接受。當然這也容易理解，歐洲因為環境氣候的原因並不產生大量香料。但人們都知道生吃，或者吃沒味的食物難以下嚥，比如在歐洲因蔗糖開啟的“三角貿易”等。

​再回到竹筍這個問題，其實它只是西方人吃中國菜最大發現之一。我們還有很多偉大發明，比如筷子、菜刀、炒鍋、海帶、白菜、炒、蒸、燉等等，它們都是中餐偉大的發明，所以這裡我們又不得不感嘆古人的智慧，和他們孜孜不倦的探索精神，讓我們現在依然享受這些美味食物。